Köttskolan i ny regi
Två nya aktörer med erfarenhet av storkök övertar nu driften av Köttskolan i Eskilstuna. Även Chark- och Bageributikerna ingår i köpet.
– Ett av skälen till att vi ville ta över är att det är jätteduktiga personer som arbetar här. I dagens läge är kompetens en strategisk resurs. Det säger Anders Westerholm, en av Köttskolans nya ägare. Givetvis har vi också ett genuint intresse för råvaror.
Thomas Dahlstedt och Anders Westerholm har mångårig erfarenhet av storköksdrift och kommer även i fortsättningen att vara verksamma i SFAB, Svenska Försvarsrestauranger AB, som driver 28 restauranger i Sverige.
Samtliga sju personer på Köttskolan får vara kvar i den nya regin.
– Vår tanke är att vi ska utveckla Köttskolan vidare. Jag hoppas att vi ska växa, säger Anders Westerholm.
Framtidsplanerna för Köttskolan är att bredda utbildningarna inom chark, storkök, bageri och servering och kökskunskap för invandrare. Man planerar också att profilera Köttskolan med tillhörande Charkbutik och Bageributiken tydligare.
