Middagstips: Ljuvlig aubergine med karré
Gör din egen aioli – det är inte svårt!
Foto:
Det här är en debattartikel. Åsikterna i texten är skribentens egna.
Ingredienser
4 portioner
1 aubergine
1 fänkål
5 msk olivolja
1 tsk spiskummin
2 vitlöksklyftor
4 portioner matvete
550 g skivad fläskkarré
2 lagerblad
0,5 msk balsamvinäger
1 krm cayennepeppar
1 ägg
0,5 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 dl neutral olja
1 tsk timjan
35 g tråg rucola
1 rödlök
salt och svartpeppar