[fakta nr="1"]
[fakta nr="2"]
Middagstips: Ljuvlig aubergine med karré och aioli
Gör din egen aioli – det är inte svårt. Foto: Annika Andersson, Middagsfrid
Foto:
Detta är en ledare. Eskilstuna-Kuriren är en liberal tidning.
Ingredienser
4 portioner
1 aubergine
1 fänkål
5 msk olivolja
1 tsk spiskummin
2 vitlöksklyftor
4 portioner matvete
550 g skivad fläskkarré
2 lagerblad
0,5 msk balsamvinäger
1 krm cayennepeppar
1 ägg
0,5 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 dl neutral olja
1 tsk timjan
35 g tråg rucola
1 rödlök
salt och svartpeppar