En stark doft av vete och jäst slår emot oss då vi kliver in genom den tunga dörren. Sveriges största ekologiska vodkatillverkare ligger granne med Åkers herrgård. Orten har, som för många säkerligen är bekant, en sprithistoria som sträcker sig tillbaka till 1580-talet.
Ett par århundraden senare var Åker nämligen Sveriges största spritproducent och i samband med Åkers Styckebruk etablerades flödade spriten rejält i trakten. Timmerkarlarna som levererade virke till bruket fick till och med betalt i form av sup-poletter.
För tre år sedan återupptog Kanon AB sprittraditionen genom att låta bygga om gamla stallet till destilleri. Nu står det ekologiska bygget klart med allt vad vetesilon, jästankar, separatorer, termometrar, filter och kontrollanter innebär. Hur mycket kalaset kostat vill vd:n Andreas Johansson inte svara på.
Läs hela artikeln i onsdagens papperstidning