Vad är hemligheten bakom husen som håller vid montering - och som sedan inte säckar ihop? En del i det kan vara att byggdelarna hellre ska vara lite för brända än för mjuka. För att få dem hållbara rekommenderar experterna att alla delar gräddas dubbelt så länge än vad som är brukligt för pepparkakor. Grädda undersidan också, alltså. Förutom att göra delarna genomgräddade är det viktigt att vara noga med raka kanter. Det momentet gör du efter att du gräddat delarna en gång: Ta ut från ugnen och skär kanterna efter mallen ytterligare en gång. Vänd på delen och grädda undersidan igen. Låt svalna på galler.
Hur tunt ska man kavla då? Mellan 2-3 mm och jämntjockt. Degen ska gärna ha lite mer mjöl i sig än vad som är brukligt för vanlig pepparkaksdeg. Du kan också vända och snurra på degen under kavlingen och tillsätta extra mjöl för att få den ännu mer fast och hård.
Hur undviker man att delarna går sönder när man lyfter över dem på plåten från bakbordet? En bra idé är att rulla upp degen på kaveln och lyfta över till plåten och sedan skära till delarna. En annan smart grej är att placera ett smörpapper på bakbordet med en våt kökshandduk under (så pappret inte glider i väg). Kavla ut degen på pappret, skär ut delarna och dra över hela pappret till plåten.
Det finns en speciell paste (själv använde jag Baking Glue) som du kan montera ihop huset med, det ser ut som kristyr och finns på tub. Annars funkar den gamla metoden med smält socker i stekpanna bra, även om sockret blir superhett, därför ska man inte låta barnen hantera det.
Gelatinblad blir vackra fönster. Klipp ut bitar ur arken i lagom storlek och fäst dem på baksidan av fönstren innan du monterar ihop allt.
Kom också ihåg att ett pepparkakshus inte behöver vara perfekt. Visst kan det se lite skevt eller trasigt ut först men när du dekorerat det med kristyr och godis kommer det bli ett smycke, tro mig. Kokosflingor och florsocker ser ut som snö, strö över det allra sist.
På nätet finns hur många mallar som helst på olika modeller av hus. Är du riktigt ambitiös tar du fram ritningar på ditt eget hus (villa eller flerfamiljshus) och bygger skalenligt efter det. Vill du hellre göra ett enkelt kanske det räcker med en fågelholk som du och barnen dekorerar?
Ställ huset på ett torrt ställe när det är klart. Belysning inne i huset gör mysfaktorn hög så hoppa inte över det.