1996 startade han Café Kaka, sedan Norr Bar & Restaurang och därefter Valvet, ett kafé i Sparbanken Rekarne. Nu är Micke Byström i slutfasen för nästa projekt – Söders Espresso &, vars lokal inte liknar någon av de tidigare. Efter &-tecknet kommer ny text att finnas beroende på vad som är på gång.
– Jag har alltid fastnat för lokalen först och sedan funderat på vad jag ska hitta på i dem. Den här lokalen har jag funderat på i 25 års tid och undrat vad som finns innanför dörren. Det visade sig vara ett soprum, 1,5 meter brett och 12 meter långt, en planerad nödutgång till en bio som aldrig byggdes, berättar Micke.
I somras bestämde han sig för att hyra soprummet och då var plötsligt lokalen intill ledig. Det gjorde förutsättningarna för en restaurang/kafé ännu bättre. Nu är halva väggen mellan lokalerna riven och bredden är utökad till fyra meter, vilket gör att den totala ytan är cirka 25 kvadratmeter och takhöjden är fem meter.
– Jämfört med de andra lokalerna är den här den coolaste. För mig känns det New York, det är lite så jag tänker. Jag tänker Brooklyn, att man utnyttjar varenda litet space. Jag älskar New York och de ruffiga kvarteren.
Estet som han är, in i minsta skruv, har han inrett för att få fram en ruff stil och känsla av industri. Den vänstra tolvmetersväggen är putsad, omålad, betong. Till höger har betongen målats blå, en nyans från en kompis båt. I taket hänger lysrör och golvet är flytspacklad betong.
– I 15 års tid har jag velat ha lysrör. Dom här är från 1950-talet, tillverkade på Asea, och har en råhet som passar. Inga moderna vita kontakter kommer upp utan det ska bli gamla, tjocka, och alla elledningar ska döljas med galvade rör.
Men vad blir det för mat?
– Det ska finnas en espressomaskin, en varm soppa ska alltid puttra och serveras i engångsmuggar. Till det sköna smörrebröd och antipasto (smårätter) och något bakverk. Allt ska vara mycket enkelt. Inga stolar och bord, bara ett par sittplatser vid ingången. Här ska man stå och hänga, eller gå och kolla på det som visas i biografgången.
Längs den långa gången hänger specialtillverkade ställningar på hjul. Här är det meningen att det ska bli utställningar och ibland som en popup-butik.
– Den som har något att visa – tavlor, kläder, gitarrer, eller en uppfinning kan boka väggen. Här ska allt vara föränderligt och nytt.