I Eskilstuna firas detta med att kockarna Patrik Andersson och Stina Enkell dukar upp med en rätt som möjligen kan bli ny landskapsrätt.
- Tanken är att skapa en rätt där vi kan ta till vara hela råvaran, säger Patrik Andersson som tillsammans med en arbetsgrupp lagt ned mängder med tid och inspiration.
Nu är den klar, och rätten med bland annat panerad miljöcertifierad torsk och kumminbröd har provlagats tre gånger, och testats på en de unga matgästerna på Odlarskolans förskola, som gjort tummen upp.
- Målet är att vi ska minska matsvinnet och samtidigt bolla idéer hur vi kan förbättra våra vanor, säger projektledaren Astrid Stockenberg.
Här firas världsmiljödagen i Eskilstuna den 5 juni:
Skogsängens centrum mellan kl 14 och 16.
Årby mellan kl 15 och 18.
Lagersberg mellan kl 15 och 18.
Stadshuset mellan kl 17 och 20.