Camilla och Magnus Spångberg har nyligen köpt huset där de har drivit Café Gröna Villan sedan 2019.
I april blev Camilla och Magnus Spångberg själva ägare till huset i vilket de har drivit sitt uppskattade café sedan 2019. Makarna har tidigare hyrt den vackra gamla villan vid Holmbergets fot. I april anlade de även en ny parkering alldeles intill den gröna byggnaden, något som till exempel underlättar för kunder som snabbt vill titta in och handla bröd från caféets eget bageri.
Innan makarna slog upp portarna till Gröna Villan hade Camilla bland annat jobbat som hårfrisör i 25 år och konditorn Magnus drivit Alexandras i Fröslunda i 23 år. Tillsammans hade de därefter haft ett sommarbageri på västkusten och skött en bed and breakfast i Frankrike. Under ett par år drev de Wäsby Café & Bageri.
– Vi ville testa och se hur det skulle gå att jobba ihop för det är inte säkert att det funkar fastän man är gift, men det har gått jättebra! säger Camilla.
Magnus står för produktionen av maten, bakverken och glassen medan Camilla sköter butiken, bokföringen, personalen och marknadsföringen.
– Vi är en bra kombo, säger Camilla.
Magnus bakar massor av bröd.
2019 hyrde de det gröna huset från förra sekelskiftet av Torshällaprofilen Johnny Ellfolk som hade planer på ett café i byggnaden.
– Då passade det bra att våra planer gick i varandra. Ellfolk anpassade lokalerna till det vi skulle driva, säger Magnus.
På menyn finns lättare maträtter såsom sallader, pajer, kött- och fiskrätter och smörgåsar. Gröna Villan erbjuder även massor av hembakat i form av till exempel bakelser, fikabröd, kakor och hembakat surdegsbröd.
– Vi bakar på ekologiskt mjöl och försöker hela tiden tänka hållbart, säger Magnus.
I den härliga trädgården med äppelträd, päronträd, körsbärsträd och syrenbuskar står glassboden där gästerna serveras egentillverkad gelatoglass.
– Även om glassen inte står för en så stor del av omsättningen gör den kanske att barnen vill åka hit och då kanske föräldrarna äter en bit mat eller tar ett glas vin, säger Magnus.
I den härliga trädgården står glassboden där gästerna serveras egengjord gelato.
Gröna Villan har ibland temakvällar då det till exempel kan serveras surdegspizza eller ordnas vinprovning. I villan finns det sittplatser på två våningar. På övervåningen, som är elegant inredd med små kristallkronor i taket, finns det flera olika rum. Rummen bokas ibland av kommunen eller företag som vill ha möten. I trädgården finns det bord och stolar med plats för 120 personer. Det fina gamla huset från sent 1800-tal är både K- och Q-märkt i den nya detaljplanen.
– Det är inte konstigt att man blir förälskad i huset, säger Camilla.
Makarna Spångberg bor även i Torshälla.
– Vi gillar Torshälla mycket. Vi gillar småskaligheten. Vi har ingen ambition att bli stora. Man måste få ihop det, men det roligaste är inte att öka omsättningen utan att ha nöjda kunder, säger Magnus.
Camilla Spångberg i kassan där man kan köpa hemgjorda bakelser.
Gröna Villans goda rykte spred sig snabbt efter starten och caféet har fått många besökare från när och fjärran. Torshällabor som uppskattar att det lilla caféet bidrar till en levande stadskärna och mer långväga gäster som kanske kommit dit med buss för att besöka Ebelingmuseet eller Rolf Bergs keramik. Vissa sommardagar kan det vara nästan fullsatt i trädgården. Verksamheten klarade sig bra under pandemin just på grund av att många av gästerna sitter utomhus i trädgården. Gästerna beställer och betalar vid kassan och blir sedan serverade vid borden. Matgäster får en korg med nybakat bröd.
– Jag tror folk gärna betalar lite mer för någonting om de känner att de får ett mervärde, säger Magnus.
I år har ägarna anlagt en ny parkering alldeles intill Gröna Villan.
Det är ganska vanligt att gäster bokar bord inför sitt besök. En del väljer att fira födelsedagar på Gröna Villan som märkt en ökning av antalet bokningar för slutna sällskap. Gästerna består av en blandning av olika människor, bland annat barnfamiljer och pensionärer.
– Det är folk som vill göra utflykter och kanske gillar att unna sig lite extra.
Vintertid sysselsätter verksamheten fyra personer och sommartid 10-12 personer. Magnus berättar att en del av framgångsreceptet är att mycket av det som säljs tillverkas på plats i Gröna Villans eget kök och bageri. Lönsamheten blir högre när man köper in råvarorna och bakar eget bröd och lagar egen mat istället för att köpa in färdiga produkter som säljs vidare till gästerna.
– Ska du hålla en nivå på allting får du inte ha ett för stort sortiment. Sedan är det här ett ägarlett företag där vi själva är på plats tillsammans med vår duktiga personal, säger Magnus.
Sedan i höstas har de tuffare ekonomiska tiderna gjort sig påminda både vad gäller gästantalet och inköpspriserna på bland annat mjöl och kaffe.
– Det finns inte någon given manual för hur det kommer att bli. Förra året hade vi färre gäster när alla skulle ut och resa. De tuffare tiderna kanske gör att folk håller sig mer i närområdet. Det skulle gynna oss, säger Magnus.
Camilla och Magnus stortrivs och tror på sitt lönsamma företag. Den 1 april tog de därför steget att köpa det fina huset för att själva helt och hållet kunna bestämma hur verksamheten ska utvecklas.
– Vi ligger inte i startgroparna med någon nytt koncept, men det finns många bitar som går att utveckla. Nu blir det en nystart ändå i och med att huset är vårt, säger Magnus.
Det finns tankar på att anlägga ett orangeri i samma stil som huset. De finns även funderingar kring att börja med musikunderhållning i trädgården och att ha öppet längre på fredagar.
– Det skulle kunna vara ett alternativ till för att åka in till stan för en AW, säger Magnus.