– Mig veterligt har det aldrig tidigare gjorts whisky i Sörmland förut, säger Anders Olsson, vice vd på Eskilstuna ölkultur som står bakom satsningen.
Den färdiga whiskyn är gjord på öl som har destillerats vid Gnesta bränneri och lagrats på ekfat tillverkade av företaget Thorslundkagge i sörmländska Högsjö.
– Vi vill alltid jobba lokalt och närproducerat med allt vi gör, säger den flerfaldigt prisbelönte ölbryggaren.
Den egna whiskyn har tagits fram i samarbete med föreningen Eskilstuna whiskykultur.
– Whiskynördar är ju alltid ute efter udda och ovanliga saker och intresset bland föreningens medlemmar för det här projektet var väldigt stort.
Men ska man tillverka whisky gäller det att ha tålamod. För att få kallas whisky måste spriten lagras minst tre år.
– Vi gjorde ett smakprov efter tre år, konstaterade att whiskyn hade utvecklats väl och valde att låta den ligga i ytterligare ett år.
Whiskyn har lagrats i tre fat som placerats på olika våningar i Ölkulturs lokaler på Faktoriholmen.
– Ett har legat på vinden, ett på mellanvåningen och ett i källaren. Det har gjort att smaken från de tre faten fått lite olika karaktär, säger Anders Olsson och beskriver whiskyn som mjuk, len och inbjudande med toner av sherry.
Whiskyn har nu tappats på flaskor men någon försäljning på Systembolaget blir det inte. Innehållet i de tre tunnorna räckte till cirka 130 flaskor och de är intecknade av whiskyföreningens medlemmar.
– Vi hade hoppats att det skulle bli lite mer men mycket av spriten har dunstat bort i faten, det som kallas angels share. Vi har några ströflaskor kvar som vi kommer att erbjuda kunder i puben att smaka på senare i höst.
Företagets sprittillverkning är inte tänkt som ytterligare ett ben i affärsrörelsen utan ska snarare ses som ett komplement till ölbryggandet.
– Vi ska först och främst göra det vi är bra. Men sannolikt kommer vi att göra en gin framöver, förmodligen redan i höst.
Eskilstuna ölkultur har som så många andra företag i branschen påverkats av coronapandemin.
– Bryggeriet går på halvfart och vi har fått balansera om lite. Försäljningen till Systembolaget går bra men vi har tappat mycket av vår försäljning till pubar och restauranger. Det gäller även vår egen pub. Lyckligtvis har vi många lojala kunder och förhoppningsvis kan fler lockas till vår uteservering vid Slussvaktarbostaden i sommar där det finns gott om utrymme, säger Anders Olsson.