Beslutet är ett hårt slag för en bransch som redan drabbats hårt av coronavirusets indirekta effekter.
– Det blir tufft. Vår största intäkt kommer från buffén, säger Andy Tran som driver Kin kitchen på Fristadstorget.
De har normalt 200 lunchgäster om dagen och de allra flesta äter från buffébordet.
– Vi har stått emot besökstappet ganska bra fram till förra veckan, sen hände något. De senaste två dagarna har vi haft 30 gäster och det är inte hållbart i längden.
Folkhälsomyndighetens beslut, som förbjuder allt utom bordsservering, innebär en mer personalkrävande insats från restaurangen.
– Det var inte vad vi behövde i det här läget. Vi har redan dragit ner på antalet timanställda och vår ordinarie personal har gått med på att ta ut ledigt någon dag i veckan. Fortsätter den här situationen kommer vi att behöva från olika håll – både från staten och hyresvärden, säger Andy Tran.
På Elite Stadshotellet infördes bordsservering på eget initiativ redan för en vecka sedan.
– Vi gjorde det med hänsyn till våra hotellgäster och för att begränsa eventuell smittspridning, säger hotelldirektör Annica Åkerblad.
I stället för att hugga in på frukostbuffén får gästerna bocka i en frukostlista i samband med att de checkar in.
– Det har varit väldigt uppskattat bland våra gäster. Tidsåtgången per gäst blir högre men det funkar då vi ändå inte har full beläggning, säger Annica Åkerblad.