Anders Molin, etableringsansvarig på Sushi yama.
Den Japan-inspirerade restaurangen Sushi yama har funnits i Eskilstuna centrum i många år. Fram till den 29 november 2019 hade de en restaurang i stan, då beslutade de sig för att öppna ytterliggare en restaurang bara några hundra meter längre bort i Cityhuset, med uteservering.
Pandemin drog in över landet mars 2020 och Sushi yama stängde sin enhet inne i 21:an strax därpå – men bara tillfälligt, annonserade de ut.
I februari 2021 togs restaurangens namn bort från 21:ans hemsida och nu har den även tagits bort från Sushi yamas hemsida. Vid en titt in genom restaurangens fönster ser man att det fortfarande står bord och stolar uppställda och restaurangen ser mer eller mindre klar ut för att öppnas igen, men så är inte fallet.
– Vi har tänkt om när det kommer till vår strategi och valde då att stänga ner restaurangen i 21:an till förmån för vår etablering i Cityhuset, förklarar Anders Molin, etableringchef på Sushi yama.
Har stängningen något att göra med att ni även öppnade i Cityhuset, bara ett hundratal meter bort?
– Det har inget med själva öppnandet att göra, men den nya strategin möjliggjordes i samband med etableringen i Cityhuset, menar Anders Molin.
Sushi yama har som många andra restauranger haft det motigt under pandemin men Anders Molin förklarar att ett väl inarbetat take-awaykoncept gjorde att kedjan klarade sig relativt bra.
Sushi yama har stängt inne på 21:an för gott.
– Take-away och delivery har alltid varit viktiga delar av vår verksamhet. Med pandemin visade det sig också att de försäljningskanalerna fick en större vikt. Pandemin i sig har varit väldigt speciell för alla i vårt samhälle, för vårt segment har det varit svårt att planera och förhålla sig till historik. Effekterna har varit olika i olika delar av landet, men nu börjar saker och ting gå tillbaka till det normala och våra gäster i både Eskilstuna och ute i landet är glada över att man nu kan sitta hos oss som vanligt igen.
Han förklarar att de inte riktigt är där de vill vara än i Eskilstuna.
– Men vi är övertygade om att när värmen är tillbaka som sig bör så kommer inte bara vi – utan centrumhandeln överlag att få sig en välbehövlig uppsving.
Har ni några planer på att öppna en ny restaurang någonstans i Eskilstuna?
– För tillfället har vi inget att kommunicera vidare, men vi tittar alltid på nya intressanta lägen – även i Eskilstuna.