Andy Tran, delägare i Kin kitchen som har tre restauranger i Eskilstuna.
Kin kitchen har tre restauranger i Eskilstuna. Den första öppnade i Torshälla, den andra på Fristadstorget och den tredje i restauranghuset i Eskilstuna logistikpark. Nu är verksamheten på Fristadstorget ute till försäljning.
– Vi har klarat oss hyfsat bra under de här tre tuffa åren, med stöd från staten och kommunen under pandemin, förklarar Andy Tran, delägare i Kin kitchen.
Han förklarar att gästerna kommit tillbaka efter pandemin, men att de inte är lika många som innan.
– Vi startade månaderna innan pandemin, i slutet av oktober 2019. Sen kom pandemin i början av 2020. Vi hann aldrig riktigt jobba upp de här stamkunderna som behövs, grunden till restaurangen.
Andy Tran berättar att de första månaderna efter öppningen dagligen hade mellan 200 och 220 lunchgäster. Sen kom pandemin.
– Vi tappade direkt ner till 30 luncher och på kvällarna hade vi nästan inga, men vi kämpade på och har klarat oss ganska bra. I dag snittar vi på cirka 130 luncher varje dag.
Asiatisk buffé är vad Kin kitchen vid Fristadstorget satsar på under lunchtid.
Han menar att deras fokus har varit ett koncept med att ha mycket bra mat med bra service, men att servicen fått tagit lite stryk.
– Det är ett helt annat set-up här i stan än mot i Torshälla, och vi är inte bra på det. Kvällar och helger kräver ett helt annat jobb mot andra målgrupper som vi inte är vana vid, det är fine-dining som folk är ute efter.
Tran tycker att lokalen slösas bort på kvällar och helger och att det finns större möjligheter för en annan sorts restaurang där.
Restaurangen har plats för 90 gäster inomhus.
– Vi har redan haft några spekulanter, men jag har avrått dem att köpa då deras koncept inte är hållbart. Jag vill att den som tar över ska lyckas, inte bara att jag gör mig av med lokalen. Jag vill veta vad köparna tänker göra, och jag hjälper dem gärna att komma i gång.
Han menar att om dessa spekulanter ändå vill ha lokalen så säljer han.
– Jag har varit här i 20 år och jobbat med restauranger, jag vet vad Eskilstunaborna vill ha.
Tran vill att de som tar över ska fokusera helhjärtat på att servera bra mat och erbjuda bra service till gästerna.
Kin kitchen har gjort flera miljösatsningar, bland annat plockat bort många plastprodukter ur sortimentet.
– Eskilstunaborna är inte lättlurade, det måste vara en seriös satsning. Det finns potential för en fin italiensk pizza- och pastarestaurang, och då menar jag inte en vanlig pizzeria.
Han tycker att det saknas restauranger som håller en högre standard i Eskilstuna.
– Indisk mat är en brist i Eskilstuna, alltså med en högre standard. Här finns en väldigt bra plats på torget med fin uteservering, här skulle man kunna ha en restaurang med hög standard.
Andy Tran har själv fått kommentarer från gäster som tycker att han kunde ta mer betalt för lunchen.
Kin kitchen på Fristadstorget till salu för 1 195 000 kronor.
– Vi är inte kända för fine-dining. Jag känner att vi är i ett lite fel läge med restaurangen och därför vill vi sälja den, lokalen har större potential än vad vi kan erbjuda. Folk vill bland annat se ett större alkoholsortiment än vad vi erbjuder i dag.
Han menar att kvällsgästerna ställer högre krav på vad de vill dricka till maten.
– Vi har försökt med att ta in mer kunniga om alkoholdelen, då gick det jättebra. Men personen som höll i det kunde tyvärr inte stanna på grund av personliga skäl och vi har inte kunnat hittat någon ersättare.
När det gäller centrums utveckling säger Tran att många spekulerar i att stan har blivit sämre, att den dött.
Kin kitchen på Fristadstorget är till salu. Delägaren Andy Tran ser gärna att det öppna en fine-dining-restaurang i lokalen.
– Jag håller med i viss del, när det kommer till handelsbutiker. Men inte för oss i nöjes- och restaurangbranschen, många restauranger är fullsatta på kvällar och helger.
Nu är planen att satsa mer på restaurangen Kin kitchen i Torshälla i stället.
– Efter årsskiftet utökar vi med 60 sittplatser och ökar serveringsytorna där. Det är svårt att hitta personal för att hålla i gång så många restauranger som vi har, nu vill vi samla personalkraften i Torshälla där vi bygger ut med 200 kvadratmeter.
I annonsen står det att restaurangen har AAA-läge.
Tran säger att fokuset helt blir på expansionen där, som innefattar mer än bara fler sittplatser.
– Vi utökar även menyn med vietnamesiskt och koreanskt, det blir ett kök till. Två restauranger i en och samma lokal kan man säga.
Kin kitchens tredje restaurang ligger i Kjula, i restauranghuset nära E20.
– Jag ser en ljus framtid i Kjula. Det är mer en lunchrestaurang för alla som arbetar där, vi ser en ökning hela tiden och nästa år öppnar Coop sitt nya stora lager med mycket personal. Det växer där ute vilket är bra för oss.
Priset för Kin kitchen på Fristadstorget är 1 195 000 kronor.