En ny skylt sätts på plats som förkunnar att den nya restaurangen på Careliigatan heter The Vietnamese.
Lokalen på Careliigatan är nyrenoverad och om en dryg vecka ska allt vara klappat och klart för att Linda Nguyen ska kunna hälsa de första gästerna välkomna. Här har en rad krögare drivit verksamhet genom åren varav flera med någon typ av blandad asiatisk inriktning på menyn.
– Jag satsar på renodlad, traditionell vietnamesisk mat och jag tror många är sugna på att testa rätter som färska vårrullar, den klassiska biffsoppan Pho och grillat kött med risnudlar, Bun cha. Det är nyttig mat som vi lagar från scratch med fräscha råvaror, säger 38-åriga Linda Nguyen som kom från Vietnam till Eskilstuna som sexåring.
Hon har bred erfarenhet från både restaurang- och butiksbranschen men även från eget företagande. Hon driver gaturestaurangen Truly sushi på Kungsgatan och tar nu ett större steg som krogentreprenör i och med satsningen på The Vietnamese som den nya restaurangen heter.
Linda Nguyen mål med sin nya restaurang är att locka en bred målgrupp med hemlagad, autentisk vietnamesisk mat.
– Det känns väldigt kul och spännande. Vi har låtit måla om lokalen, golvet är nyslipat och vi har en helt ny inredning. Nu väntar vi bara på att få de sista leveranserna till köket.
Restaurangen kommer att ha plats för 60 sittande gäster och Linda Nguyen hoppas kunna öppna i mitten av april om inget oförutsett inträffar.
Målsättningen är att kunna locka en bred målgrupp.
– Det är en familjevänlig restaurang som alla ska ha råd att komma till.