Åsa Samuelsson.
Det var i samband med en rutinkontroll på torsdagen, som listeriabakterier hittades i en fiskgryta, berättar Jimmy Frischenfeldt Bååth, enhetschef, verksamhetsservice måltider i Region Sörmland.
De huvudrätter som serveras till patienter på länets tre sjukhus lagas i Nyköping. Därför berörs samtliga sjukhus.
Den aktuella maträtten samt ytterligare en fiskrätt har nu återkallats. Men en stor andel av portionerna hade hunnit ätas upp innan listerian upptäcktes.
– Vi har producerat 245 portioner och återkallat alla kvarvarande 92 portioner vilket innebär 153 portioner konsumerades innan vi gjorde upptäckten och drog tillbaka rätten, säger Jimm Frischenfeldt Bååth i ett uttalande på regionens hemsida efter att tidningen ställt frågor om det inträffade.
Än så länge finns inga bekräftade fall av att någon person har smittats av maten. Men eftersom inkubationstiden kan vara upp till tio dagar, kan det inte uteslutas att någon eller några har drabbats, enligt Jimmy Frischenfeldt Bååth.
Exakt hur bakterien har kommit in i maten är inte klarlagt än, men Jimmy Frischenfeldt Bååth säger att det troligaste är att den funnits i fiskråvaran eller i persilja.
Åsa Samuelsson är gruppchef för måltider i Nyköping. Enligt henne har de rutiner som finns följts. Även hon menar att det troligaste är att bakterien kommit från råvarorna. Någon spridning i köksmiljön ska inte ha förekommit. Även de fiskrätter som lagats efter den omgång där listeria konstaterats har dragits tillbaka, berättar Åsa Samuelsson.
Enligt Folkhälsomyndigheten är listeriabakterien vanligt förekommande i naturen och i tarmen hos många djur och människor. Att människor får symptom är ovanligt, de flesta har förmodligen fått i sig stora mängder av bakterien utan att bli sjuka.
Men vissa människor drabbas lättare än andra, och då kan smittan vara farlig. Dit hör gravida, äldre personer och personer med nedsatt immunförsvar, enligt Folkhälsomyndigheten.
– Personer med nedsatt immunförsvar som kan bli sjuka, säger Region Sörmlands smittskyddsläkare Malin Enarsson.
Enligt henne kan de som blir sjuka drabbas av magsjukesymptom. Men för vissa kan det också bli allvarligare symptom och komplikationer.
Utbrott av listeria är ovanliga, men när de sker kan de leda till dödsfall. Folkhälsomyndigheten skriver på sin hemsida att tre av 17 personer avled vid ett utbrott på ett sjukhus i Norge 2007.
Smittan är anmälningspliktig. Om någon blir sjuk ska det rapporteras till smittskyddsläkaren. Men eftersom ingen – åtminstone hittills – har insjuknat är smittskyddsenheten inte inblandad i det som skett på sjukhusköket, enligt Malin Enarsson.
Så kallad fleximat lagas i Nyköping och kan sedan beställas av patienter runtom i länet.