Mattias Lehner heter franchisetagaren som startar Eskilstunarestaurangen. Den håller just nu på att färdigställas på Fristadstorget.
Mattias Lehner har varit i restaurangbranschen länge och driver två av kedjans kaférestauranger sedan tidigare: en i Skövde och en i Karlstad.
Varför Eskilstuna stod näst på tur var en kombination av strategi och slump för det expanderande bolaget.
– Eskilstuna tillhör ju en av de större städerna och vår plan är att finnas i alla städer i Sverige. Och sen handlar det om att man hittar bra lokaler snabbare på vissa ställen, säger Mattias Lehner.
Man finns sedan tidigare på sju orter men det var bara drygt ett år sedan man lämnade Skåne för första gången.
Från början sålde Redfellas endast smoothies och juicer, men är i dag ett modernt kafé med till exempel pizza på menyn.
– Vi har raw food, men det är inte endast det vi säljer och vi är stora på sallader. Konceptet är att man ska kunna göra medvetna val, säger Mattias Lehner.