Delägarna Faransi Mockaram, Sali Tas och Ali Kanats är glada över att äntligen vara igång.
Den tidigare tomma gavellokalen, intill brofästet i Västa Munktellstaden, har med säkerhet dragit blickarna till sig hos många aktörer med krog- eller kaféambitioner de senaste åren.
På torsdagen kunde Aqua Vinetto dra igång restaurangverksamheten och den stora uteserveringen intill ån lär bli en populär oas bland flanörer i rådande högsommar.
– Det här är ett nytt och spännande område som växer. Läget är fantastiskt, jag skulle säga Sörmlands bästa för en restaurang, säger Ali Kanat.
Vid årsskiftet skrev han och kompanjonerna Salih Tas och Faransi Mockaram kontrakt med bostadsrättsföreningen Förstlingen och sedan följde en osäker period i väntan på att restriktionerna skulle lätta.
I tisdags fick Aqua Vinetto klart med de sista tillstånden. I torsdags kunde de öppna. Gästerna var inte sena att börja boka bord.
– Vi har haft en tät och bra dialog med föreningen och varit tydliga med våra ambitioner. De har ställt höga krav och de vill vi matcha. Aqua Vinetto ska bli en trivsam kvartersrestaurang för barnfamiljer, förälskade par och spontanstopp. Det här ska inte vara ett krökställe, vi ska bidra till en trivsam atmosfär i området.
Restaurangen har stort italiensk fokus och kommer förutom spännande specialiteter även att servera napolitansk pizza. Trion har sedan tidigare bland annat startat upp Hamburgerbruket i Torshälla och flera Casa Nostra-restauranger.
– Vi håller hög nivå på våra råvaror och vår ambitionsnivå är högt ställd.
Restaurangen har 50 sittplatser inomhus och ytterligare 60 under bar himmel.
Restaurangen har italienskt tema och gott om sittplatser både inomhus och ute på terrassen.
– Vill man slippa bargatan för lite lugn och vacker utsikt ska man komma till oss, säger Ali Kanat.
Aqua Vinettos uteservering ligger vackert intill Eskilstunaån i Västra Munktellstaden.
Jens Lord, affärsutvecklare på RG Bostad och representant för bostadsrättsföreningen Förstlingen, är nöjd över att Aqua Vinetto kunnat öppna.
– Vi är glada att de väljer att satsa och de känns som en bra aktör utifrån föreningens krav och önskemål. De har hyrt av bostadsrättsföreningar tidigare med bra resultat och det har varit en avgörande merit, säger han.
Från restaurangens terrass har gästerna bra koll över vad som händer på ån.
Sedan byggnaden blev färdigställd har bostadsrättsföreningen uppvaktats av åtskilliga aktörer som varit intresserad av lokalen.
– Vi har sagt nej till 35 stycken. Det är stans bästa läge för en den här sortens verksamhet och det är angenämt att kunna välja en hyresgäst som man verkligen tror på. Både vi och restaurangen har en uttalad vilja att skapa en familjär och positiv känsla i området.