I slutet av oktober monterades Miami Najs i Stadsparken ned för säsongen. Beskedet då var att Miami Najs siktade på att öppna igen 1 maj, men mer än två veckor in på månaden syns fortfarande ingen restaurang i Stadsparken.
– Det har med tillstånd, bygglov och sådana processer och handläggningstider att göra, säger ägaren Elisabeth Lundberg.
I stället räknar hon med att vara i gång med etableringen av restaurangen i början av juni för att sedan öppna för säsongen 15 juni.
– Planen är att vi ska kunna frakta ned containrarna 8 juni. Sedan behöver vi några dagar att etablera. Vi kanske smygöppnar lite tidigare beroende på hur lång etableringstiden blir.
Är du besviken att ni inte har kunnat öppna tidigare?
– Givetvis. Det är en frustration när det är sådant strålande väder nu i maj. Dels känslan av att inte kunna ge Eskilstunaborna det de förtjänar, en mysig strandbar, men också omsättningen som vi förlorar när vi ändå har en ganska kort säsong.
När restaurangen öppnar kommer det finnas några förändringar på menyn mot hur det såg ut förra året.
– Några av våra klassiker har vi kvar men de har blivit lite uppdaterade. Sedan har vi några nya rätter på menyn. Jag har tagit två stycken helt suveräna kändiskockar i armen och utarbetat dessa rätter som kommer presenteras, säger Elisabeth Lundberg.