På Eskilstuna kommuns måltidsservice ordnar omkring 300 anställda mat till kommunens skolor, förskolor och äldreomsorg.
Just nu är det hög sjukfrånvaro bland personalen vilket kommer att märkas i de kommunala köken framöver.
– Det varierar hur många som är plats men vissa dagar saknas personal till väldigt många arbetspass, säger Erika Wärme som är kostchef för äldreomsorgen.
För att få verksamheten att gå runt lånas personal ut mellan de olika avdelningarna inom måltidsservice.
– Vi hjälps åt, men det finns en oro för att det ska bli lika mycket frånvaro som i våras. Då löste det sig ändå ganska bra med bemanningen eftersom gymnasierna var stängda och personal därför kunde flyttas över till äldreomsorgen.
För att möta personalbristen blir det under en tid färre rätter varje dag att välja på till lunch och middag för de äldre matgästerna.
– Vi väljer att gå ner i utbud och kommer bara ha ett alternativ till måltiderna för att köken ska mäkta med. Det är tråkigt men vi får lägga lite extra energi på den mat som faktiskt görs, säger Erika Wärme.
Specialkost kommer att serveras som vanligt liksom vegetarisk mat.
– Vi har också sagt att vi ska göra allt för att behålla det som sätter extra guldkant. Det ska inte tummas på vare sig jultallriken, lutfisken eller nyårsmaten.
I skola och förskola kan förändringen enligt kommunen märkas i att variationen på salladsbordet kan minska eller att den planerade menyn byts ut med kort varsel.