Ariungurel Batsukh, 42, kommer att äga Matsu Sushis nya restaurang på Tuna Park.
Sushibaren kommer att ligga på platsen där det tidigare fanns en glassbar, mitt emot Systembolaget. Glassbaren öppnade i våras och stängde i höstas. Glassbarens ägare sa i samband med stängningen att grundtanken var att bara hålla öppet under sommarhalvåret.
Veronica Gustafsson, centrumchef på Tuna Park, säger att arbetet med att iordningställa lokalen för sushibaren påbörjas inom kort.
– Premiären förväntas bli innan jul om allt löper på som det ska, säger hon.
Matsu Sushi har funnits på Kungsgatan i Eskilstuna sedan 2010. Konceptet har sedan spridit sig med ytterligare tre Matsu Sushi i Stockholm.
Sushibaren som öppnar i Tuna Park blir den femte restaurangen i kedjan.
– De flesta Eskilstunakunderna känner till Matsu Sushi och hur bra det är, säger ägaren Ariungerel Batsukh, 42.
Matsu Sushi har sedan 2010 en sushibar på Kungsgatan i Eskilstuna. Snart öppnar ytterligare en i Tuna Park.
Han kommer ursprungligen från Mongoliet och planen att öppna i Tuna Park till jul hänger på att leveransen av inventarier kommer som planerat den 15 december.
Varför startar du en sushibar i Tuna Park?
– Därför att det är mycket folk där i Tuna Park. Det är nästan 1 000 parkeringsplatser utanför. Nästan dagligen är det fullt, säger Ariungerel Batsukh.
Veronica Gustafsson, centrumchef på Tuna Park. "Vårt matutbud är en viktig del", säger hon.
Veronica Gustafsson säger att Tuna Park är glada över att utöka sitt matutbud med ytterligare en restaurang och förstärka den delen av gallerian där även bland annat Systembolaget och City Gross finns.
– Vi vet sen tidigare att vårt matutbud är en viktig del i varför många väljer att besöka oss och det gäller att hitta rätt variation av butiker, caféer, restauranger, säger hon.
Sushibaren som öppnar i Tuna Park blir Matsu Sushis femte restaurang.