– Det känns helt sjukt! Det är överväldigande och har inte riktigt sjunkit in än, sa en märkbart berörd Fredrik Jonsson från prisgalan i Malmö.
Vad gör du annorlunda från andra skolkök?
– Vi använder äkta smaker och klassiska råvaror. Det handlar om kompetens också, jag och personalen kan och får laga mat. Jag kan ju inte göra det här själv och jag har rektorn med mig.
Fredrik Jonsson säger att det gäller att våga när det kommer till matlagning, och att våga misslyckas.
– Det är bara att prova, funkar det inte så vet man ändå.
Han har tillsammans med rektorn diskuterat vad de ska hitta på för nya rätter till hösten. Kanske blir det en wrapsbuffé där eleverna själva får plocka ihop sina wraps med sallad och olika röror.
– Det gäller att inte fastna och ständigt söka ny inspiration. Jag har aldrig varit stoltare att åka till jobbet i morgon, säger Fredrik Jonsson.
Efter en stor gallring bland Sveriges skolor fanns både Skiftingehus och Näshulta friskola i Eskilstuna bland de 30 nominerade. I kategorierna årets skolrestaurang och årets gastronomiska rektor kom Skiftingehus och dess rektor Beatrice Karjel tvåa.
För årets skolkök bedömdes helheten och inte bara maten på tallriken. Smak, näring, säkerhet, måltidsmiljö, kommunikation, service och pedagogiskt samarbete är några av de saker White guide kontrollerar.