Omkring 20 procent av arbetsstyrkan i Eskilstunas kommunala skolkök är frånvarande just nu.
– Det är många borta. Samtliga skolkök går kort, säger Lina Sjöberg, kostchef för grund- och gymnasieskolorna i Eskilstuna kommun.
Att verksamheten ändå går runt beror på att frånvaron även är väldigt hög bland elever och personal ute i skolorna.
– Vi får information varje dag över hur många som är på plats och anpassar produktionen efter det.
För att inte arbetsbelastningen ska bli för tung för den kökspersonal som är kvar gäller vissa knep.
– Det är okej att ta genvägar. Man kan använda hel- och halvfabrikat, förenkla menyerna och ha färre alternativ på salladsborden. Det viktiga är att det blir en fullgod måltid, och det blir det ändå, säger Lina Sjöberg.
En annan lösning för att frigöra personal är att använda engångsartiklar för att spara disk.
– För att hinna med att fokusera på maten den korta tid vi har på oss under lunchen har vi fått använda papptallrikar i vissa skolor.
På de fyra kommunala gymnasierna gäller just nu fjärr- och distansundervisning på de flesta program. Men elever på vissa utbildningar är fortfarande kvar på skolorna och skolrestaurangerna är öppna både för dem som är på plats och elever som pluggar hemifrån.
– Där har vi även matlådor att dela ut om man vill äta lunch hemma, säger Lina Sjöberg.
Totalt var 96 av 350 medarbetare på kommunens måltidservice, som även lagar mat åt äldreomsorg och förskolor, borta under fredagen.