På Retuna övervåning öppnar Bistro Retuna den 30 oktober. Fram till dess är det en byggarbetsplats där mycket byggs om.
I samma veva som kommunens kafé började packa ihop skickade Benny Skyttman, som driver Café Valvet, ett sms till Retunas centrumchef Sofia Bystedt för att bjuda henne på lunch. Han ville visa sin matsvinn-verksamhet för henne och det hela slutade med att Bistro Retuna slår upp dörrarna nästa fredag på Retuna.
– Det här blev nyligen klart, det var snabba puckar. Jag hade tidigare hört talas om Benny Skyttmans koncept med mat och det passar perfekt in här. Det kommer att lyfta Retuna ytterligare ett steg, säger Sofia Bystedt.
Benny Skyttman ska driva Bistro Retuna tillsammans med Frida Krook och Thomas Becker.
– Det blir samma koncept som på Café Valvet, men vi vill vara tydliga med att vi inte flyttar ut kaféet till Retuna. Det här har inget med banken eller Valvet att göra, det är bara jag som person som gör denna satsning, menar Benny Skyttman.
Han förklarar att det är viktigt att man tar hand om all matvaror.
– Det blir lunch och fika på Retuna, och vi säljer maten per vikt. Konceptet bygger på matsvinn-produkter, men inte till hundra procent. Det är alltid med saker som vi har räddat och vi jobbar hårt med att det ska bli mer hela tiden, avslutar Benny Skyttman.
Frida Krook har ett gediget intresse för mat och dryck. Hon var den som startade och drev Marys Café utanför Eskilstuna. Kocken Thomas Beckers meritlista är lång, han har bland annat drivit Högsjö Wärdshus och 2010 vann han Årets kock i Västmanland.
Caféet på Retuna har lämnat sina lokaler och snart öppnar Bistro Retuna där i stället.