Matentreprenören Ali Kanat inne i sin nya restaurang Texas longhorn i Eskilstuna centrum.
Matentreprenören Ali Kanat har laddat länge inför den här dagen. Han har släppt alla sina andra koncept och gott all in på Texas longhorn i Eskilstuna centrum.
– Äntligen är det dags, på torsdag öppnar jag och det känns riktigt bra, säger Ali Kanat med en djup lättnadens suck.
Han berättar att det har varit ovanligt mycket extra jobb på resan mot öppning.
– Det har varit mycket strul på vägen. Senast var det stopp på toaletten och vi fick ta hit massor av folk och gräva upp hela bakgården.
När det började närma sig årsskiftet kände han att han var tvungen att styra upp alltmer.
Lamporna hos Texas longhorn sticker ut i mängden.
– Det har flutit på, resultatet har blivit bra nu, det är jag glad för. Det här är något som jag känner att Eskilstuna behöver. Vi ska göra det vi är bäst på, att vårda våra kunder.
I tidigare artiklar om Texas longhorn har flera läsare undrat vad det är för sorts restaurang.
– Texas är en familjevänlig köttrestaurang. Vi serverar enbart svenskt kvalitetskött, kedjan är stenhård med det.
Helt nybyggt kök i restaurangen.
Till en början har han fem anställda.
– Sen kommer även jag att jobba här, i köket när det öppnar. Jag kommer att anställa fler i framtiden.
Ali Kanat förklarar att de har luncher på vardagar och även middag.
– Sen öppnar vi 13 på helgerna, självklart har vi lunch även då. Och öppet sent för middagar.
Gamla skyltar pryder väggarna.
Vid rundvandringen i lokalerna kan man se att den tidigare restaurangen som låg där är helt utblåst och en helt ny är på plats, med lokalt virke.
– Mycket grejer här inne kommer från en lada i Vallby här i Eskilstuna.
Inne finns det plats för 60 personer, plus en VIP-avdelning för 30.
VIP-rummet för upp till 30 personer.
– Jag ska även skicka in en ansökan om uteservering, men det kommer i ett lite senare skede. Men det blir uteservering i sommar, i bra solläge. Jag vet inte hur mycket jag får ha ute men räknar med 60–100 platser, precis utanför längs huset ner mot torget.
Han är väldigt nöjd med slutresultatet och känner att det här är något som Eskilstuna saknat.
– Det har varit en jobbig resa, äntligen kommer jag i mål och ska ha full fokus på den här restaurangen nu.
Ett bås för större sällskap.
Du brukar alltid ha ett nytt projekt på gång när du börjar bli färdig med ett annat, men inte nu?
– Jag har flera planer för framtiden, en otroligt stor plan mitt i centrum faktiskt. Det är något som Eskilstuna behöver i dag, det blir nästa projekt, avslutar Ali Kanat med ett lurigt leende.
Den stora restaurangdelen hos Texas longhorn.