Den annars mer ovanliga maten som känguru och krokodil ska även i år finnas på plats – men nyheter som mat från Transylvanien i Rumänien, och Fish n' Chips från Tyskland kommer också dyka upp i år.
– Det blir en typisk traditionell rätt från det rumänska köket. Och högkvalitativ, färsk fisk med riktigt smör vad gäller Fish n' Chips:en. Den äkta varan, säger Francois-Xavier Mauraisin, Geraud Markets Scandinavias representant i Sverige.
Matmarknaden, som bytt namn från International street market till International food festival, kommer i år finnas på plats i fyra dagar, mellan den 29 maj och 1 juni.
Totalt kommer 27 stånd från 16 länder ställa upp på Fristadstorget.
– Vi försöker göra det bättre varje år, säger Francois-Xavier Mauraisin, som tror att det är sjunde gången marknaden kommer till Eskilstuna.
Han öser beröm över Fristadstorget, som byggdes om under 2013 och 2014.
– Jag ska på en årlig konferens nu nästa vecka där jag alltid brukar ta upp driften kring restaurangerna vid Fristadstorget som ett bra exempel. Det får hela torget att leva. Lämnar man ett torg ensamt händer inget,säger han och fortsätter:
– Jag har jobbat i princip alla städer i Sverige under elva år och det här är ett fantastiskt torg och i mitt tycke det bästa i landet, säger han.