Ducphat Phan är anställd på Saigon street food i saluhallen.
– När chefen ville expandera så började jag jobba här i stället. Det är roligt för då styr jag hela processen, säger Ducphat Phan och tillägger:
– Vi har inte så många gäster än. Det är alltid så i början och så är det semestertider också.
Ducphat berättar att gästernas favorit är Banh mi. Ordet betyder bröd men maträtten är en form av supersmörgås och resultatet av en lyckad fusion. Vietnam var under många år en fransk koloni och vad kan fransmännen bättre än baguetter? Denna kan exempelvis fyllas med långkokt fläskkarré marinerad i ostronsås.
– En annan favorit är Bao, säger Ducphat Phan.
Bao är en form av bröd som bakas genom ångkokning vilket ger brödet en säregen karaktär med en len yta och fluffighet. Bullen är något behändig än baguetten och är typisk vietnamesisk gatumat.
Bao – en form av bulle som ångkokas.
Ducphat Phan har bott i Eskilstuna i 40 år.
– Det är många vietnameser som bor här, speciellt i Nyfors. Det är roligt för många vietnameser som kommer på besök vill då flytta hit, säger hon.
I saluhallen finns även en mexikansk restaurang.
– Jag älskar testa andra länders mat, men vietnamesisk mat har jag inte smakat förut, säger Luisa som driver Tazqueria och tillägger:
– Vi både samarbetar och delar mat. Det är bra för sällskap att kunna beställa mat från två restauranger men äta tillsammans.
Saigon street food har tagit över från den tidigare aktören Babettas skafferi.
I saluhallen finns två restauranger. Den andra drivs av Luisa, som serverar mexikansk mat: "Vi både samarbetar och delar mat här", säger Luisa.