– Det är ingen roll för oss att älta i något. Vi måste se till att personalen har det bra och att de har ett jobb att komma tillbaka till så fort som möjligt, säger ägaren Thimmy Andersson.
På söndagskvällen grep polisen en man i 35-årsåldern från Kristianstad misstänkt för grov mordbrand. Han sitter nu anhållen misstänkt för brottet.
Skadorna på restaurangen är stora och ett omfattande sanerings- och renoveringsarbete väntar, men bröderna hoppas ändå på att kunna öppna restaurangen inom kort.
– Vi tror vi har möjlighet att kunna köra igång uteserveringen med ett tillfälligt kök om en till två månader, säger Thimmy Andersson.
Det är inte första gången brödernas restauranger brunnit. De var tidigare ägare till Harrys i Eskilstuna som totalförstördes i en anlagd brand. Samma år brann deras dåvarande restaurang i Kristianstad ned. Och händelsen väcker gamla minnen till liv.
– Det är oundvikligt såklart. Det är samma jävla röklukt när man går in och man får flashbacks. Men vi måste fokusera på att se framåt, säger Thimmy Andersson.
I branden i Kristianstad 2005 skadades två av deras medarbetare och vänner svårt. Ingen person skadades i söndagens brand som inträffade minuterna efter att barchefen lämnat restaurangen.
– Så det här är långt ifrån samma traumatiska upplevelse. Det låter dumt men vi vet vad vi ska gå igenom nu och det är bara att stålsätta sig inför det, säger Thimmy Andersson.