Frysning av kycklingkött kan drastiskt minska mängden bakterier.
Campylobacter är en bakterie som en del djur bär på i tarmen utan att bli sjuka. I Sverige kan man se att kycklingar ibland bär på bakterien, som kan smittas vidare till människor vid otillräckligt tillagad, färsk kyckling.
– Det behövs rätt så mycket bakterier för att en konsument ska bli sjuk. Men å andra sidan så finns det rätt mycket bakterier hos en fågel i tarmen, säger Signar Mäkitalo, smittskyddsläkare i Sörmland.
I Sverige har man sett en ökning av campylobacter på senaste tiden, berättar Mäkitalo. Under 2021 konstaterades det 4 059 fall, en ökning med över 20 procent sedan året innan. Symptomen: Kraftig, ibland blodig diarré, kräkningar, feber och magsmärtor. Går det riktigt illa kan man få följdsjukdomar, som kroniska magbesvär och nervsjukdomar.
– Det är trist att vi politiskt har skitit i maten. Jag tycker inte det ska finnas bakterier i kyckling som gör att vi blir sjuka. Det finns ett EU-regelverk på plats som gör att vi inte kan stoppa det, eftersom fryst kycklingkött säljs till lägre pris, säger Mäkitalo.
Att frysa kycklingköttet kan minska mängden bakterier drastiskt, nästan 100 gånger.
– Som jag förstår det så går ofta campylobactersmittad kyckling ut till konsumenten. Min åsikt är att om det ska gå ut till konsumenten, så borde det frysas, säger Mäkitalo och tillägger:
– Jag köper bara fryst kycklingkött själv.