Mattias Ohliv är kock på Alvägens förskola som är nominerad till Årets förskolekök 2021 av White guide Junior.
I köket på Alvägens förskola står kockarna Emma Larsson och Mattias Ohliv. De är i full gång med att förbereda dagens lunch och på menyn står lammfärsbiffar och bönbiffar. Detta serveras med tzatsiki och rostad potatis.
För en vecka sedan fick de beskedet att de är nominerade till Årets förskolekök 2021. Det är en tävling som restaurangguiden White Guide Junior anordnar i syfte att höja kvaliteten på Sveriges skolmat.
Juryn ser i sin bedömning, förutom på matens näringsriktighet och smak, på utbudet av maten som serveras.
– Vi jobbar mycket med att få en variation. Vi vill att barnen ska få prova mat i olika färg, form och konsistens – man ska äta med alla sinnen. Idag har vi tillexempel både kokta och råa morötter i salladsbuffén, säger Emma Larsson.
Emma Larsson är kock på Alvägens förskola. Hon förbereder dagens mellanmål – ostkaka med rabarberkompott.
Variationen strävar de efter, inte bara i lunchen, utan även i mellanmålen. I stället för de klassiska smörgåsarna kommer de idag kommer de servera en hemgjord ostkaka med rabarberkompott.
– Smörgås vet vi att barnen äter hemma, här vill vi försöka ge dem annat, säger Mattias Ohliv.
Emma och Mattias strävar efter att laga så mycket som möjligt av maten från grunden. De gör sin egen ketchup, bakar bröd och har nyligen börjat göra sin egen buljong. Men att få barn att äta allt som serveras är inte alltid det lättaste.
– Ibland kan vara en framgång att ett barn bara låtit något nytt ligga på tallriken, säger Mattias Ohliv.
Idag går maten åt och en av pedagogerna sticker in huvudet i köket och frågar om det finns mer och Mattias Ohliv tar ut en plåt med lammfärsbiffar.
I Mattias Ohlivs och Emma Larssons arbete ingår inslag där de tillsammans med barnen lagar mat en gång i veckan, pratar om var maten kommer ifrån och känner på den. När den sista barngruppen fått sin mat är det lunch för kockarna som sätter sig vid varsitt bord i matsalen med barnen. Med sig ut har Mattias Ohliv en zucchini. Han visar den för barnen och berättar att strimlorna de har på tallriken från salladsbuffén från början varit en sådan.
Alvägen är inte ensamma om att representera Eskilstuna, på listan över de nominerade finns även Gredby förskola. Den 3 november kommer beskedet från juryn och även om en vinst skulle betyda mycket för dem, är de glada över nomineringen.
– Att vinna priset skulle ju vara ett kvitto på att det vi gör är bra, att vi gör rätt saker för barnen, säger Mattias Ohliv.
Veckans meny på Alvägens förskola där de strävar efter variation. I köket står kocken Emma Larsson som är stolt över nomineringen till Årets förskolekök 2021.