26-åringen inledde säsongen i allsvenska konkurrenten Mallbacken för vilken det bara blev en handfull matcher innan kontraktet revs lagom till sommarledigheten.
– En jättetrevlig och mysig klubb med rara spelare och ledare men den passade inte mig. Sunne, som man spelade i, var dessutom för litet för att jag skulle trivas, säger Katie Bethke.
Men i Eskilstuna och United tror hon sig ska trivas bättre.
– Jag vill nå så långt jag kan som spelare och United har ambitioner som passar mig mycket bättre jämfört med Mallbacken. United är en större förening som sköts väldigt proffsigt. Dessutom är Viktor (tränaren Eriksson) duktig på att förklara och instruera, han har klara idéer och kan förmedla dem, säger Bethke.
Under sommaruppehållet kontaktades amerikanskan, från Eau Claire i delstaten Wisconsin, av just Eriksson.
– Nu i början håller jag en låg profil och lär känna alla i och runt klubben. Men i framtiden hoppas jag kunna ge tillbaka på något vis. Jag har kontrakt säsongen ut men sedan får vi se vad som händer. Jag har några år kvar som elitspelare och jag vill bli så bra jag kan, säger Bethke.
Innan sejouren i Värmland och Mallbacken lirade hon drygt tre år i Norge, med tre olika klubbar.
Då testade hon dessutom på rollen som tränare.
– Jag har pluggat flera tränarkurser och har en examen i kommunikation hemifrån. Jag kan absolut se mig som huvudtränare eller kanske sportchef i en idrottsförening när jag själv lagt av. I Norge hade jag bland annat lite ansvar för ett ungdomslag, det kanske jag kan få här någon gång också men som jag sa handlar det mesta nu om att lära känna alla.
Mittfältaren pratar om högt och lågt under intervjun och bjuder, som så många amerikaner, på sig själv.
– Jag gillar Norge och Sverige, därför har jag blivit kvar här omkring så pass länge. Ni är öppna och trevliga att prata med och, jag skojar inte, i stort sett alla kan engelska. Det hörs knappt att ni är svenskar när ni pratar, säger Katie.
Efter intervjun vankades språkundervisning i svenska för henne och flera av Uniteds utländska inslag.
– Just nu håller vi på och lär oss småprata på svenska, beställa mat på restaurang och sådana saker.
Favoritord eller uttryck?
– "Inga problem" och "fika". Fika är någonting helt främmande för mig. Den kulturen finns inte på samma sätt hemma i USA där det mer är att man tar med sig en kaffe. Här sitter ni ner och äter bullar och en massa annat gott, säger Katie Bethke och skrattar.
Då och då smyger däremot en viss hemlängtan in.
– Ja, det jag saknar allra mest är att gå på matmarknad. Hemma brukar lokala odlare slå upp sina tält på stans torg tidigt på helgerna och så kan man köpa diverse frukter och grönsaker som alldeles nyligen har skördats. Det är gemytligt med mycket folk, säger hon.
På USA:s nationaldag den 4 juli stillades abstinensen något här i Eskilstuna.
– Genom United har jag kommit i kontakt med några amerikaner som bor i stan och som bjöd hem oss i laget på poolparty med massa god mat. Bland annat desserter med marshmallows, choklad, kex ..., säger Katie med ett leende.
I United saknas långtidsskadade Frida Svensson inför mötet med nykomlingen Hammarby.
– Men Sofie Persson kan vara aktuell för ett inhopp. I övrigt ser allt bra ut, säger tränaren Viktor Eriksson.
Vinner United är laget allsvensk tabelletta eftersom både Linköping och Rosengård tappade poäng på söndagen.