Solbacka
Det tidigare läroverket Solbacka köptes i fjol upp av Sisyfosgruppen. Något som Strengnäs tidning rapporterade om tidigare i år. På området finns nu två nya byggnader och en hotell- och restaurangverksamhet, tillsammans med mycket annat, som en pool och en padelhall. I somras var första gången på tio år som anläggningen erbjöd restaurangverksamhet, men då i rätt liten skala.
I vår kommer Solbacka krog och rum att drivas av en lokal förmåga – nämligen Mattias Bierfeldt som idag är platschef och kock på Bruksrestaurangen i Hälleforsnäs. Det var ingenting som han hade funderat på att ta tag i från början.
Hans dotter Wilma Sylvefjord, som själv utbildar sig till kock på Stjärnhov och går restaurangskola i Nyköping, sommarjobbade på Solbacka och lyfte frågan med sin pappa.
– Hon frågade om vi inte skulle köra på det här. Men då tyckte jag att det verkade vara ett för stort projekt att ta tag i, berättar han.
Men tanken fanns kvar i huvudet, och han bollade till slut idén med Axel Johnsson, grundare av Axellent AB, som driver Bruksrestaurangen och Femhundragrader i Hälleforsnäs. Han var från början inte heller helt övertygad, men idén hann mogna och när Sisyfosgruppen ringde sattes bollen snabbt i rullning.
– Sisyfosgruppen ville ha förändring. Hotellet och restaurangen har varit i drift i sommar, men i ganska liten skala, säger Mattias Bierfeldt.
I mitten av april kommer restaurangen att officiellt öppna. Hans dotter Wilma Sylvefjord är en av de tre nyrekryterade som kommer att sköta ruljansen. Det finns även planer för fler nyrekryteringar. Restaurangens koncept kommer, precis som Bruksrestaurangen, att bygga på ett sörmländskt tema.
Mattias Bierfeldt lämnar Bruksrestaurangen för att driva restaurang på Solbacka.
– Vi kommer att arbeta med sörmländska producenter. Kanske går det inte att få sörmländska tomater i januari, men så mycket lokalt som det går är ambitionen, både vad gäller mat och dryck. Det finns mycket bra dryck som tillverkas i Sörmland, säger Mattias Bierfeldt.
Besökare till Bruksrestaurangen behöver inte vara oroliga, den kommer fortsätta att hålla öppet som vanligt.
– Bruksrestaurangen kommer leva vidare. Jag kommer försvinna, men alla andra kommer att jobba kvar.
Framöver Mattias Bierfeldts tjänst att tillsättas.