"Flens kommun har gjort en jättesatsning på måltidsverksamheten. Jag är väldigt stolt över det helhetsgrepp man har valt att ta", säger Per Kålbäck, kökschef i Flens kommun.
Små digitala skärmar pryder flera av apparaterna och stationerna i det 700 kvadratmeter stora produktionsköket som med tiden ska förse såväl skolor, förskolor och äldreboenden med mat.
Monika Holm beskriver satsningen som unik – framför allt med tanke på att det inte bara är produktionsköket som har utrustats med moderna och ergonomiska lösningar. Mottagningsköken anpassas efter motsvarande standard.
– Vi är otroligt glada och stolta, säger hon.
Andra kommuner har redan hört av sig, intresserade av att komma på studiebesök.
– Vi vill gärna visa upp det här, säger kökschef Per Kålbäck.
Han är glad över att äntligen få ta köket i bruk och berättar bland annat om de ergonomiska finesserna man har satsat på:
– Vi behöver tänka på ergonomi, för även om det kan kännas som ett lättsamt arbete så kan det bli väldigt tungt över tid, säger han.
Enligt hans uppskattning brukar man kunna lyfta upp emot två ton under en vanlig dag i ett storkök. Här är ska det förhoppningsvis bli mycket mindre. Ett annat fokus har varit mobiliteten.
– Beroende på vad vi behöver göra under en dag kan vi flytta oss efter våra behov eller för att anpassa oss efter andra som jobbar i köket, säger Kålbäck.
Renseriet är utrustat med en stor avfallskvarn och en delad arbetsbänk. Två personer som jobbar bredvid varandra kan därmed ställa in sin bänk efter sin egen längd.
I köket finns även flera VCC:er, multimaskiner som bland annat kan koka, steka och fritera.
– De sköter sig väldigt mycket självt och är väldigt snabba. En ärtsoppa vi kokade tog en timme – det klarar man inte i en vanlig gryta, säger Monika Holm.
Den programeringsbara utrustningen ger nya förutsättningar att laga mat även när personalen inte är på plats, som på natten. Dessutom är ugnarna både självrengörande och uppkopplade till internet.
– Vi kan styra dem från ett kontor. Och sådana ugnar har vi även ute i våra andra kök, så Per kan sitta här och styra utrustningen på exempelvis Tallbackens förskola. Bara någon stoppar in blecken i ugnarna så kan han trycka på knapparna – eller ha det programmerat i förväg.
"Här kommer det att produceras matglädje", sa Ann-Charlotte Munter (S) vid bandklippningen.
Invigningen har försenats på grund av problem hos elleverantören, men under måndagen gick de första leveranserna till kommunens äldreboenden. Till höstterminen börjar produktionen till skola och förskola.
– Nu har vi alla förutsättningar, det är upp till oss vad vi gör med dem för att skapa ännu mer måltidsglädje.