"Flens kommun har gjort en jÀttesatsning pÄ mÄltidsverksamheten. Jag Àr vÀldigt stolt över det helhetsgrepp man har valt att ta", sÀger Per KÄlbÀck, kökschef i Flens kommun.
SmÄ digitala skÀrmar pryder flera av apparaterna och stationerna i det 700 kvadratmeter stora produktionsköket som med tiden ska förse sÄvÀl skolor, förskolor och Àldreboenden med mat.
Monika Holm beskriver satsningen som unik â framför allt med tanke pĂ„ att det inte bara Ă€r produktionsköket som har utrustats med moderna och ergonomiska lösningar. Mottagningsköken anpassas efter motsvarande standard.
â Vi Ă€r otroligt glada och stolta, sĂ€ger hon.
Andra kommuner har redan hört av sig, intresserade av att komma pÄ studiebesök.
â Vi vill gĂ€rna visa upp det hĂ€r, sĂ€ger kökschef Per KĂ„lbĂ€ck.
Han Àr glad över att Àntligen fÄ ta köket i bruk och berÀttar bland annat om de ergonomiska finesserna man har satsat pÄ:
â Vi behöver tĂ€nka pĂ„ ergonomi, för Ă€ven om det kan kĂ€nnas som ett lĂ€ttsamt arbete sĂ„ kan det bli vĂ€ldigt tungt över tid, sĂ€ger han.
Enligt hans uppskattning brukar man kunna lyfta upp emot tvÄ ton under en vanlig dag i ett storkök. HÀr Àr ska det förhoppningsvis bli mycket mindre. Ett annat fokus har varit mobiliteten.
â Beroende pĂ„ vad vi behöver göra under en dag kan vi flytta oss efter vĂ„ra behov eller för att anpassa oss efter andra som jobbar i köket, sĂ€ger KĂ„lbĂ€ck.
Renseriet Àr utrustat med en stor avfallskvarn och en delad arbetsbÀnk. TvÄ personer som jobbar bredvid varandra kan dÀrmed stÀlla in sin bÀnk efter sin egen lÀngd.
I köket finns Àven flera VCC:er, multimaskiner som bland annat kan koka, steka och fritera.
â De sköter sig vĂ€ldigt mycket sjĂ€lvt och Ă€r vĂ€ldigt snabba. En Ă€rtsoppa vi kokade tog en timme â det klarar man inte i en vanlig gryta, sĂ€ger Monika Holm.
Den programeringsbara utrustningen ger nya förutsÀttningar att laga mat Àven nÀr personalen inte Àr pÄ plats, som pÄ natten. Dessutom Àr ugnarna bÄde sjÀlvrengörande och uppkopplade till internet.
â Vi kan styra dem frĂ„n ett kontor. Och sĂ„dana ugnar har vi Ă€ven ute i vĂ„ra andra kök, sĂ„ Per kan sitta hĂ€r och styra utrustningen pĂ„ exempelvis Tallbackens förskola. Bara nĂ„gon stoppar in blecken i ugnarna sĂ„ kan han trycka pĂ„ knapparna â eller ha det programmerat i förvĂ€g.
"HÀr kommer det att produceras matglÀdje", sa Ann-Charlotte Munter (S) vid bandklippningen.
Invigningen har försenats pÄ grund av problem hos elleverantören, men under mÄndagen gick de första leveranserna till kommunens Àldreboenden. Till höstterminen börjar produktionen till skola och förskola.
â Nu har vi alla förutsĂ€ttningar, det Ă€r upp till oss vad vi gör med dem för att skapa Ă€nnu mer mĂ„ltidsglĂ€dje.