– Vi håller på att starta en liten familjär bistro i hjärtat av Mariefred där vi vill satsa på god mat och god dryck, säger Mattias Holmberg.
Han öppnar tillsammans med hustrun Elin Holmberg i juni bistron Han i hörnet på Storgatan. Bistron kommer att ligga samma lokaler som tidigare huserade Fröken Sjögren.
– Vi kommer att ha en ganska klassisk stående meny där vi tilltalar en bredd där vi kan ha Skagenröra och någon open wrap-variant, någon räkmacka och crème brûlée, säger Mattias.
Utöver de klassiska bistrorätterna vill man toppa menyn med en levande del.
– Vi kan jobba med den svart griffeltavla där vi sätter upp någon ny rätt till kvällen. Det är ett sätt för oss att få utlopp för kreativitet och nyskapande, men även för att få en restaurang som känns levande. Mariefredsborna ska kunna komma ner flera gånger på en månad och känna att det hela tiden händer någonting, säger Mattias.
Bistrons målgrupp främst är Mariefredsbor, men turisterna är självklart hjärtligt välkomna också. Både Mattias och Elin har stor erfarenhet av restaurangbranschen. De träffades för 15 år sedan på restaurang Gondolen i Stockholm där Mattias arbetade som kock och Elin som kallskänka. De har bott i Mariefred i 13 år.
– Vi har en lång historia tillsammans och en ännu längre historia i restaurangbranschen där vi alltid har varit anställda. Vi har alltid haft en dröm om att driva något eget och de sista åren har vi aktivt letat efter möjligheter. När det här dök upp kunde vi inte backa utan då var det bara att gasa.
För närvarande håller de på att renovera lokalerna och väntar fortfarande på de sista tillstånden.
– I början av juni har vi sagt att vi ska kicka igång.
Vad tycker ni om Mariefred?
– Det är fantastiskt. Vi har inte ångrat en sekund att vi flyttade hit. Det är en fantastisk miljö, man har nära till allt, människorna är trevliga och man morsar på varandra på ICA. Vi trivs i Mariefred.