Mycket av Skalla bords verksamhet kretsade kring hållbarhet. Allt från betor till äpplen förvarades i restaurangens tillika familjens jordkällare, som tidningen fick följa med ner i strax före julen 2022.
Beskedet kom söndagen den 10 mars via Skalla bords Instagram-sida:
"Hit men inte längre."
Krögaren Gustav Öhman, som tidigare drev Taxinge krog, slog upp dörrarna till den nya restaurangen vid Mälarkanten i Marielund den 1 juli 2021.
Inför flytten till Mariefred sa ägaren till White guide att han ville "skala ner, bli mer fokuserad och kunna styra över hela restaurangen själv".
Men att egenhändigt driva en restaurang med samma ambitionsnivå som Skalla bord blir slitigt i längden, berättar Gustav Öhman.
– Jag är ganska utbränd. Jag har försökt förneka det länge men nu var det dags. När det inte är möjligt att fortsätta längre så får man ju inse det och försöka stoppa i tid innan det verkligen går helt åt skogen, säger han.
– Det är ett nödvändigt beslut, och jag har ändå hållit på i tio år.
Det blev en snabb stängning. Restaurangen har redan haft sin sista sittning. Nu ligger Gustav Öhmans fokus först och främst på att få tillbaka hälsan innan något annat påbörjas.
– Vi får se vad som händer i framtiden. Ingenting är bestämt. Det finns förhoppningar om att kunna fortsätta någon gång, men kanske på ett annat sätt och med ett annat upplägg.
Gustav Öhman berättar att det är en tuff bransch, och att det för Skalla bords räkning har varit svårt att hitta en ekonomisk balans och stabilitet i verksamheten.
– När det går upp och ner väldigt mycket blir det en konstant stress över att allting ska fungera. Då kan man aldrig riktigt slappna av, vilket till slut blir ohållbart, säger han och fortsätter:
– Vi vet att det kommer vända för branschen. Vi har varit med om svåra tider förut, så det är inget exceptionellt just nu. Det är alltid lite av en lågsäsong i början av året. Om jag haft orken så hade jag säkert kört på.
Skalla bords lokaler i Ekviken utanför Mariefred.
På restaurangens sociala medier har många valt att berätta om de kulinariska upplevelser de fått vara med om på Skalla bord. Någon beskriver sin vistelse som "en oförglömlig matupplevelse", en annan säger att Gustav Öhman har varit med och skapat magi.
Det är väl bland det finaste man kan få höra om sin restaurang?
– Ja, jo, det är det väl. Och den biten har jag tyckt varit väldigt fin och trevlig. Det är det där om hur man ska få det att gå ihop som är det kluriga.
Gustav Öhman med familj kommer nu att flytta från huset intill Stora och Lilla Skallaholmen. Vad eller vem som kommer att husera i de forna restauranglokalerna är ännu oklart.