"En vacker syn", enligt Kalle Olsson, espresso som rinner ner från kaffemaskinen i koppen.
Det doftar ljuvligt av nybryggt kaffe i ett ombyggt garage mellan Mariefred och Stallarholmen. Längs en vägg ligger stora jutesäckar med kaffebönor från Brasilien. På en bänk står en stor kaffekvarn som vi ska återkomma till, en drip coffe–utrustning och en kaffemaskin.
Det är här som barndomsvännerna Noel Viklund och Kalle Olsson nyligen har startat kafferosteriet Solkant. Redan när de gick på högstadiet satt de och skissade på att öppna kaféer tillsammans. Kafédrömmen lever fortfarande.
– För ett år sedan började vi diskutera att starta ett kafé i Stockholm, vi gjorde en affärsplan men det skulle bli för dyrt, berättar Kalle Olsson.
– Vi fick tänka om. Det var meningen från början att vi skulle ha ett kafferosteri också så nu börjar vi i den änden och när vi har tjänat in pengar startar vi ett kafé, berättar Noel Viklund.
Under tiden har de båda jobb vid sidan av rosteriet.
Vännerna har ett enormt intresse för kaffe. Noel Viklund jobbar som barista på kaféet Två goda ting i Mariefred och Kalle Olsson, som nu arbetar i en kostymbutik i Stockholm, har jobbat på kaféet tidigare.
– Jag började dricka kaffe hos dagmamman när jag var fyra år. På högstadiet tog jag mopedkort för att köpa moppe eller epa-traktor och jobbade en hel sommar på Två goda ting, berättar Kalle Olsson.
Men sommarjobbspengarna gick aldrig till någon moped.
Kalle Olsson köpte sin kaffekvarn istället för en moped när han gick på högstadiet. "När jag var 16 år drog jag till Oslo på Norges första kaffefestival."
– Jag köpte en kaffekvarn från Tyskland.
Det är samma kvarn som i dag används i företaget.
– Jag har nördat ner mig och fått med mig Noel på tåget. Jag köpte en kaffemaskin när jag gick på gymnasiet och stod vid den nästan konstant och experimenterade. Jag pluggade mer kaffe än skolämnen, säger Kalle Olsson.
Just nu står kafferosten duon har köpt i Gustavsberg och de får åka dit och rosta sitt kaffe men snart ska den finnas på plats i den egna lokalen.
Kalle Olsson och Noel Viklund tipsar om att väga kaffet så att det blir rätt mängd kaffe till vattnet. Ett gram kaffe till 15 gram vatten föreslår de.
Solkant startades i oktober då den första kaffesorten tagits fram. Precis efter det tog de även fram ett julkaffe och försäljningen har gått över förväntan.
– Vi räknade inte med att vi skulle sälja så mycket under julperioden men det har varit hanterbart, säger Noel Viklund.
Kaffet säljs och serveras i Mariefred och Strängnäs hos företag som värnar lokal mat och hos de lokala reko-ringarna. Bäst går försäljningen på det kafé Noel Viklund själv jobbar på.
– Folk tycker det är roligt att kunna köpa av mig. Det är väldigt kul att kunna sälja sitt eget kaffe, det höjer motivationen på jobbet, säger han.
Kaffebönorna importeras av Noel Viklund och Kalle Olsson från kaffeodlingen Fazenda Primavera i Brasilien.
Kaffebönorna kommer från kaffeodlingen Fazenda Primavera i Brasilien.
– Den är utsedd till Brasiliens tredje mest hållbara farm. Kaffet ska vara gott men arbetarnas villkor ska också vara bra, säger Kalle Olsson.
Priset är betydligt högre än för ett kaffepaket från något av de stora kaffeföretagen i Sverige. Duons kaffe har 85–86 poäng i ett poängsystem där det krävs minst 80 poäng för att klassas som specialkaffe.
– Drick hellre lite och bra kaffe. Det är kul att människor blir mer och mer medvetna och att vi får vara med och bidra till att folk bryr sig mer om vad de häller i kroppen, säger Kalle Olsson.
"Vi dricker båda fyra till fem koppar kaffe om dagen. Men när vi tog fram vårt kaffe, då blev det mycket", berättar Noel Viklund.
För att känna smakerna i kaffet rekommenderar duon att man dricker ljus- eller mellanrostat kaffe.
– Mörkrost förstör lite av vad bönorna smakar och kaffebönor av dålig kvalité kan döljas i rostningsprocessen, förklarar Noel Viklund.