Lotta Walle hoppas att företagets pizzakonceptet ska passa i Mariefred.
Södertäljeföretaget Sot har i snart två år satsat på att sälja pizzor från fasta containrar, och en foodtruck som flyttas runt mellan Nykvarn och Tullinge. Från och med den gångna helgen kommer pizzatrucken även att dyka upp i Mariefred, på söndagar, vid Solvändan.
Delägaren Lotta Walle är förhoppningsfull.
– Vi har redan förbeställning på 30 pizzor i Mariefred och vi kan som mest få fram runt 80, tre pizzor var femte minut, sa hon precis inför premiären.
Vad är det som är speciellt med Sot?
– Vi bakar napolitanska pizzor där vi använder så kallat Tipo 00-mjöl, ett finmalet mjöl som binder mycket vätska och ger pizzabotten en speciell karaktär. Pizzorna bakas i riktigt varm ugn på kort tid, råvarorna är av hög kvalité och de flesta läggs på efteråt. Och tomatsåsen är magisk, säger hon.
Konceptet går ut på att kunderna förbeställer och betalar för sin mat och hämtar vid ett överenskommet klockslag. Inledningsvis ska den rullande pizzabussen finnas på plats tre timmar per tillfälle.
– Vi hoppas att det snurrar på i Mariefred, och känner vi att marknaden vill ha oss där så kanske vi placerar en container. Foodtrucken är ett bra sätt att börja. Mariefred är en trevlig stad och vi tror att konceptet kan passa där. Vi kämpar på med vår marknadsföring och vi vet att det kan ta tid innan kunderna upptäcker oss, säger Lotta Walle.
De napolitanska pizzorna kan även beställas på plats vid bilen, men Lotta Walle betonar att de förbeställda pizzorna har förtur.
Två av de första kunderna på premiärdagen i Mariefred hämtar nygräddade pizzor.