Det var mycket att stå i precis innan öppning för systrarna Lena Kulyk och Liudmila Sopit som öppnar nytt café i Mellösa.
Det är två stressade systrar som möter upp tidningens reporter en halvtimme innan deras nya café i Mellösa äntligen ska öppna.
– Vi är så exalterade, men har också lite panik. Men så är det alltid när man öppnar något nytt. Man vet inte riktigt vad man kan förvänta sig, säger de.
Caféet ligger i gamla Konsumgården på Sockenvägen i Mellösa. Mitt emellan pizzerian och 24sju-butiken, där Konsum låg en gång i tiden. Bredvid caféet finns även ett litet tryckeri.
Hur fick ni idén till det här?
– Vi hade ett café i Ukraina, som hette Simply Bar, med ungefär samma koncept som det här. När jag kom till Sverige så träffade jag Therés (Eriksson, som äger huset reds. anm) som berättade om att hon hade en dröm att öppna ett café här. Då berättade jag att jag drivit ett innan, och på den vägen är det, säger Liudmila Sopit.
Hon flydde till Flen i mars 2022, bara dagar efter att Ryssland inlett sin fullskaliga invasion av Ukraina.
– Min man var redan i Sverige och jobbade då. Dagen då kriget bröt ut ringde han mig och sa "ta med mig barnen och fly till Sverige". Så jag packade in oss i bilen och körde, säger Liudmila Sopit.
Familjen började leta boende i Sverige och kom då i kontakt med Therés Eriksson som hade ett hus att hyra ut. Storasyster Lena Kulyk kom lite senare, i oktober samma år. I dag bor de båda strax utanför Mellösa.
– Min syster ringde mig och berättade hur fantastiskt det var här och frågade om jag ville komma, så då tog jag med min son och flyttade hit. Det kändes inte säkert i Ukraina, säger hon.
Systrarna kommer från staden Chernivtsi, vid flod Prut, i de västra delarna av Ukraina, nära den rumänska gränsen. Deras föräldrar bor fortfarande kvar.
– De älskar sitt hus för mycket för att flytta. Just nu, tack och lov, är det ganska lugnt i staden. Men man vet ju aldrig vad som kan hända, säger Liudmila Sopit.
En av väggarna inne på café pryds av den här häftiga världskartan som är beställd från och tillverkad i, Ukraina.
Tillbaka till caféet.
Har det varit mycket att göra inför öppning?
– Ja, men Richard och Therés som äger huset har nästan gjort allt jobb när det gäller lokalen. De var här till midnatt igår och grejade, berättar systrarna.
Vad blir det för typ av café, ett svenskt eller mer åt det ukrainska hållet?
– Inte riktigt svenskt, men vi testar oss fram. Vi tar lite från båda länderna. Vi vill göra det vi gillar, det vi tycker smakar gott.
Vad är typiskt ukrainskt på ett café?
– Kaffet. Absolut kaffet, och det är det vi kommer fokusera mest på. Riktigt gott kaffe. Det kan vara espresso eller kaffe med smaksatt sirap eller med mjölk, säger de.
Sirap?
– Haha ja, det är jättegott och jättestort hemma i Ukraina. I Ukraina dricker varannan person latte med sirap, säger Lena Kulyk.
Här är den första historiska beställningen på Café SMAK.
Det fanns en plan om att servera ukrainskt kaffe på premiärdagen med efter lite problem med leveransen på grund av de rådande världsläget så var det bara en kartong, av de fyra som beställts, som kom fram.
Förutom kaffe kommer tjejerna sälja mackor och olika typer av kaffebröd. Öppettiderna är än så länge lite oklara.
– Vi vet inte riktigt än, vi får testa oss fram. Men vi tänker att vi vill ha öppet från klockan 6 på morgnarna på vardagar i alla fall, och kanske ite senare på helgerna, säger de två systrarna.
Vad har ni för förväntningar?
– Jag hoppas att folk ska tycka att det här är ett väldigt trevligt ställe i Mellösa och att folk ska säga att de älskar att komma hit och kunna njuta av väldigt gott kaffe och goda mackor.
Klockan slår helt plötslig nio och intervjun måste avbrytas. Det har bestämts på förhand att ägarna av huset, de som också fixat allt i den nya fräscha lokalen, Therés Eriksson och Richard Blomqvist, ska bli de första kunderna.
– Ja det är viktigt, för den första kunden betyder tur hemma i Ukraina, och då ville vi att de skulle bli dem. För utan Therés och Richard hade det inte blivit något café.
Gunnel Bäck var en av det nya caféets allra första gäster. "Jag har varit här och hämtat mjölk på 50-talet", säger hon.
En annan som hittat till caféet är Gunnel Bäck. Hon bor till vardags på Västkusten men har hus i Mellösa.
– Jag har varit i den här lokalen och hämtat mjölk på 50-talet när jag var här och hälsade på min mormor och morfar. Då låg ju Konsum här. Då hade man med sig en sådan där rostfri kanna med lock som man fyllde upp och sen bar man hem den, säger hon.
Visste du att caféet skulle öppna idag?
– Ja, jag läste på Facebook.
Vad tänker du om det?
– Det är jättetrevligt såklart, bara det går runt och kan överleva, det är ju några som försökt innan, säger hon.
Det blev kramkalas efter att den första historiska beställningen hade gjorts. "Den första kunden betyder tur i Ukraina", förklarar Liudmila Sopit. Med på bilden finns även Therés Eriksson.