Middagstips: Örtkryddade kotletter med varm potatissallad

4 portioner

1 kg potatis

600 g fläskkotletter

½ tsk oregano

½ tsk timjan

½ tsk basilika

50 g rödlök

20 g persilja

½ dl olivolja

1 msk dijonsenap

2 msk vitvinsvinäger

½ msk + 1 tsk flytande honung

200 g morötter

1 gul paprika

150 g körsbärstomater

2 msk smör

100 ge rucola

40 g kapris

salt och svartpeppar