Napolitansk pizza går snabbt att grädda då ugnen håller minst 400 grader. Jens Lord och Thomas Holm har örnkoll på tillagningen.
För boende i Näshulta är det en bra bit att ta sig för den som blir sugen på pizza. Antingen blir det drygt två mil med bil längs väg 214 till Skogstorp eller lika långt i motsatt riktning till Julita.
Det här är något som Näshultaborna Jens Lord och Thomas Holm snappat upp och beslutat sig för att göra någonting åt.
– Vi har båda ett stort matintresse och på olika sätt arbetat inom restaurangbranschen genom åren. Själv började jag jobba på en pizzeria hemma i Oskarshamn som ung och har i vuxen ålder arbetat fyra år tillsammans med svenska kocklandslaget kring råvaror, säger Jens Lord.
Thomas Holm drev en mobil högrevsburgarvagn under flera år och det är den som nu byggts om till det mobila pizzaköket med namn 1472 Fahrenheit.
– Det motsvarar 800 grader celsius och det är vad våra båda ugnar tillsammans ska komma upp i innan vi börjar grädda pizzan, säger han.
När tidningen besöker pizzavagnen för en provbakning på måndagskvällen har bokningen för helgens premiärtur precis öppnat. Att det finns ett intresse för den smakfulla satsningen råder det inget tvivel om – telefonen ringer konstant.
– Vi marknadsför oss på sociala medier och folk är verkligen ute i god tid. Det är kul, men gör samtidigt att vi inte får chans att svara med de bevingade uttrycket: "Välkommen om femton minuter, en kvart", säger Jens och garvar.
Ja, den smakade fantastiskt. Tomatsås och buffelmozzarella fick till sist sällskap av musslor, handskalade räkor och friterad kronärtskocka.
Pizzan de bakar är av napolitanskt snitt, vilket innebär att den gräddas hastigt och på hög värme. Det ger en seg botten och en tjock leopardmönstrad kant med vackra luftbubblor.
– Vi har tagit fram åtta varianter och dessa testade vi på en pilotgrupp för ett par veckor sedan. Det känns som vi har något som passar såväl unga som äldre pizzaälskare, säger Thomas Holm.
Ett stort fokus har lagts på ingredienser, något som sticker ut jämfört med vad en traditionell pizzeria erbjuder.
Jens Lord och Thomas Holm satsar på napolitansk pizza i Näshulta.
– Till vår kebabpizza använder vi vinmarinerad rostbiff och vår variant av capricciosa smaksätts med vedrökt karré. Vi tror stenhårt på vår sommarpizza, som heter Caesar bianco, toppad med grillad kyckling, parmesan, romansallad i dressing och olivoljefrästa brödkrutonger, säger Jens Lord.
När tidningen är på plats turas de om att sköta bakning respektive gräddning. Den trånga arbetsytan gör att det krävs en stor portion smidighet för att de inte ska krocka med varandra.
Med hjälp av en IR-termometer stämmer de av att ugnarna har kommit upp i 400 grader innan den första pizzan skjutsas in på den heta stenytan. Därefter går allt väldigt fort. Degen lyfter och under 90 sekunder i ugnen använder Thomas en spade för att rotera skapelsen.
– Det brukar räcka med att göra det tre gånger för att gräddningen och utseendet ska bli perfekt, säger Thomas.
Målsättningen är att baka 60 pizzor per utlämningstillfälle.
– Det ger ett rimligt arbetsflöde och minimerar risken för svinn – vi vill inte behöva slänga något.
På fredag begår Näshultaduon Jens Lord och Thomas Holm premiär som lokala pizzabagare. Framöver kommer det ta sin mobila pizzavagn till olika platser i trakten.
Under fredag och lördag kväll kommer vagnen stå uppställd vid Haneberg, därefter ska bakning ske på olika platser runt om i Näshulta.
– Vi kommer bland annat att stå vid Näshulta skola och vid Österby fritidsområde. I sommar kommer vi att samarbeta med Magdakullan under konceptet "Mat till din brygga" och leverera till boende runt Näshultasjön, säger Jens Lord.