– Vi har en stor verksamhet med plats för många typer av människor, så vi har möjligheten att anställa.
Johan ser det som värdefullt åt två håll. Dels får nyanlända chans att komma in i samhället.
– Men även vi får lära känna dem, vilka villkor de kommer ifrån och så ... Det är spännande och lärorikt.
Företaget har under flera år sett nysvenskar som en tillgång. Senast i raden är Asmerom Muguse, 27 år, som varit hos dem i snart ett år. Tack vare företaget Arcus, som hjälper till med studier och matchning av nyanlända, hittade de varandra.
Asmerom kom till Sverige från Eritrea 2016. I sitt hemland jobbade han som snickare. Kanske återvänder han till det yrket längre fram, funderar han. Men just nu är fokus på att studera svenska på dagarna och jobba på Biff & Gränden kvällar och vissa morgnar.
Vad tycker du om svenska språket?
– Svårt, uttalet är svårast.
Han säger att han trivs på jobbet som är en heltidsanställning med tyngdpunkt på kvällar.
Johan berättar att Biff & Gränden för många unga är en inkörsport till studier och arbete. Till exempel söker sig många studenter från MDH och gymnasieskolor till företaget för extraknäck.
– Vi har haft ganska många nyanlända som börjat hos oss och gått vidare. Man kan säga att vi varit väldigt duktiga på att förse andra branscher med folk.
Johan tror att restaurangbranschen är en bra miljö att få kunskap i hur det svenska arbetslivet fungerar.
– De får lära sig systemet med arbetstider, lagar, myndigheters krav på miljö och hälsa ... Det är en bra grund att stå på.
Biff & Gränden har just nu två nyanlända i sin personalstab och deras främsta uppgifter finns på disk- och städsidan.
– Vi har mycket verksamhet bakom själva serveringen där språkkunskaper inte är så viktiga. Men inget får fallera hos oss, alla uppgifter är lika värdefulla, allt ska ju fungera.
– För några år sedan hade vi två kusiner från Syrien som började med disk och städ – och som sedan gick vidare till att bli servitörer.
Johan uppmanar andra företagare att se över vilka uppgifter de har som inte kräver så stora språkkunskaper.
– Börjar man tänka så tror jag många hittar positioner där de kan vara med och bidra. Så tänker vi och det har lyckats bra.
– För oss är det viktigt att försöka hjälpa till med integrationen.