– Det kommer inte att vara finkrog längre eftersom att finkrog inte har gått så bra. Jag är idrott och hälsa-lärare i grunden och vi kommer att servera hälsosam mat, säger Alexandra Carlsson som är vd för Svenska friluftsförskolor.
Alexandra Carlsson räknar med att restaurangen ska öppna för lunchgäster inom tio dagar. På längre sikt kommer restaurangen även att ha öppet kvällstid och på helger.
– Vi måste hitta personal som vill jobba på kvällar och helger. Sedan vill vi vara kvarterskrogen dit man kan gå ner och äta nyttigt på kvällen. Det är mycket nya bostäder där.
Jernberghska Krog AB gick i konkurs i slutet av augusti. Det var företagets dåvarande ägare som själva begärde bolaget i konkurs. En orsak uppgavs vara att bygget av högskolan hade försvårat för turistbussarna att komma fram vilket lett till färre kunder för restaurangen. Advokaten Carlos Costa har med hjälp av den biträdande juristen Hanna Malmbom sedan dess letat efter en ny ägare som kan ta över. Nu har företaget Nicklas Carlsson i Mälardalen AB köpt Jernberghskas inventarier av konkursboet.
– Det är en fantastisk miljö. Det är så otroligt fin atmosfär och mysigt där nere. För mig har det varit en förutsättning för att jag skulle vilja vara med och driva en restaurang, säger Alexandra Carlsson.
Bolaget Nicklas Carlsson i Mälardalen AB äger Svenska friluftsförskolor AB som har en friluftsförskola i Tumbo och tre friluftsförskolor inne i Eskilstuna. I dagsläget tillagas mat till alla förskolorna i köket på förskolan i Tumbo. Förskolorna har redan serverat clean food i flera år.
En förutsättning för övertagandet är att Eskilstuna kommun godkänner de nya ägarna. Det handlar bland annat om tillstånd för att laga och servera mat. Dessutom behöver ett hyreskontrakt skrivas. De nya ägarna möter på måndagen kommunen.
I köket på Jernberghska ska det även lagas mat till de tre friluftsförskolorna inne i staden. Det rör sig om ett hundratal portioner per dag. Förskolorna kommer att vara restaurangens största kund. Alexandra Carlsson tycker att det känns tryggt att företaget växer.
– Man vill ju sprida riskerna och inte lägga alla ägg i samma korg, säger hon.
En av förskoleföretagets kockar kommer att placeras på Jernberghska. Det är i dagsläget oklart hur många som kommer att arbeta på restaurangen.
Alexandra Carlsson säger att hennes företag är intresserat av att leverera mat till fler fristående förskolor i Eskilstuna.