Nu bemöter krögaren Chowan Margos, som driver Joan's i Vingåker, uppgifterna.
Hur har ni resonerat kring att ni inte har kollektivavtal?
– När verksamheten startade i Vingåker så var det i mindre skala, allt var nytt och det var många familjemedlemmar som var engagerade. Vi tänkte inte i de banorna och efter det har det bara rullat på.
Har det någonsin kommit önskemål från personalen att ha kollektivavtal?
– Inte vad jag känner till.
Hur ligger ni till med löner och förmåner som försäkringar och semester, jämfört med restauranger som har kollektivavtal?
– Vi har avtal hos FORA gällande de anställdas försäkringar och följer löneutvecklingen på marknaden då det är konkurrens om att ha kompetent och duktig personal. Gällande övrigt så regleras villkoren enligt lag.
Hur många anställda har ni?
– Cirka åtta stycken, men det varierar så klart beroende på säsong och konjunktur.
Vad tänker du kring att kommunen skriver i sina riktlinjer, att deras leverantörer ska ha kollektivavtal, eller liknande villkor för de anställda?
– Kommunen ska givetvis ha de riktlinjer som de anser är bäst för deras verksamhet.
Hotell- och restaurangfacket säger att det är osund konkurrens att inte ha kollektivavtal. Vad tänker du kring det?
– Jag har inget att tillägga.
Tror du att ni kommer att påverkas av att kommunen är kritisk till att ni inte har kollektivavtal?
– För oss är det viktigt att ha nöjd personal och fortsätta leverera bra kvalitet och en trevlig upplevelse till våra gäster.