Basilika crème (kan med fördel göras dagen innan så smakerna hinner sätta sig)
1 kruka färsk basilika
½ msk rapsolja
1-2 klyfta finhackad vitlök
¼ tsk salt
1 nypa svartpeppar, grovmalen
2 dl crème fraiche alternativt 3 dl naturell yoghurt (låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter ca 20 min)
Gör så här:
Lämna de grövsta stjälkarna på basilikan, klipp ned resten i en skål tillsammans med vitlök och häll över oljan. Mixa samman med stavmixer och vänd därefter ned yoghurten och smaka av med salt och peppar. Rör försiktigt så den håller sig tjock! Ställ in i kylskåp.
Smörstekta rotgrönsaker
4 av varje medelstor rödbeta, polkabeta och potatis (går att variera med olika rotfrukter och lök)
1-1 ½ tsk salt
smör
1-2 klyftor finhackad vitlök
Gör så här:
Skala rotfrukterna och skiva i tunna skivor. Bryn generöst med smör och vitlök i en stor stekpanna, lägg i rotfrukten och salta. Vänd några gånger och sänk därefter temperaturen och låt stå tills de är mjuka. Om man vill kan man välja ut ett par skivor och fras steka dem i en separat panna strax före servering.
Helstekt kalvfilé
kalvfilé
salt och peppar
smör
Gör så här:
Salta och peppra den hela filén. Bryn rikligt med smör i en stekpanna och vänd runt filén tills den får en gyllenbrun färg. Stek därefter filén en stund på lägre temperatur, vänd då och då. (följ innertemperatur till önskad rödhet på köttet.)
Smaklig måltid önskar Anna Brodén på Ösvreta gård.