Vårfrudagen – Marie bebådelsedag – är en kyrklig högtid som firats åtminstone sedan 600-talet. Enligt evangelierna fick jungfru Maria denna dag av ärkeängeln Gabriel veta att hon var havande. Dagen infaller den 25 mars, nio månader före juldagen då Jesus sägs ha fötts.
Men i dag förknippar vi 25 mars snarare med våfflor, sedan vårfrudagen har ombildats språkligt till våffeldagen.
På kaffestugan Fridhem i Sköldinge står Carina och Branko Nikolic redo att ta emot våffelsugna gäster. Kaffestugan är inrymd i en gammal prästänkebostad, som sedan det byggdes 1847 även har inrymt scoutstuga och privatbostad, innan det blev kafé 1974.
Paret Nikolic tog över kaféverksamheten 2014 och redan då stod våfflorna på menyn.
‒Receptet har vi ärvt från de tidigare ägarna och det är hemligt, men det ska vara äkta smör i, säger Carina Nikolic.
‒Och vi bakar på ekologiskt lantvetemjöl som har lite andra egenskaper än vanligt vetemjöl, det blir saftigare, fyller Branko Nikolic i.
På Fridhem serveras våfflorna med sylt, men inte den traditionella hjortronsylten.
‒Jag kokar sylten själv och gör den som vi själva gillar. Just nu serverar vi hallon- och björnbärssylt, säger Carina Nikolic.