Middagstips: Högrevsburgare med rotfruktsfrites
Burgare på högrevsfärs blir saftigt och gott. Styling: Katarina Bellman.
Foto: Johansson/Middagsfrid Hanna
4 portioner
300 g morötter
200 g palsternacka
250 g färskpotatis
2 msk olivolja
½ kruksallad
150 g tomater
50 g rödlök
2 msk ströbröd
ca 500 g högrevsfärs
1 msk smör
2½ dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
1 msk oregano
½ tsk honung
4 hamburgerbröd
salt & svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Skala och skär morötter, palsternacka och potatis i 1 cm breda stavar. Lägg rotfrukterna på en plåt och ringla över olivolja, ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar. Stek i mitten av ugnen i 25-30 min.
Skölj och dela bladen från kruksalladen. Skiva tomater. Skär rödlök i tunna halvmånar.
Blanda ströbröd, 4 msk vatten, högrevsfärs, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar i en bunke. Forma färsen till 4 hamburgare. Gör ett hål med tummen i mitten på varje burgare.
Smält smör i en stekpanna och stek hamburgarna på medelhög värme i 3-4 min/sida.
Blanda yoghurt, pressad vitlök, oregano, honung, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar i en skål.
Halvera hamburgerbröden och lägg i burgarna, grönsakerna och såsen. Servera med rotfruktschipsen.