Snickerskaka, morotskaka, chokladbollar eller brownie. Låter inte helt fel va? Men hur skulle du reagera om du fick veta att samtliga av dessa godsaker är riktiga näringsbomber och fungerar lika bra som mellanmål som efterrätt?
– Snickerskakan är nog mest populär, chokladbollarna går också bra. Folk gillar choklad, säger Anna Viltling som driver Fika by Anna.
Medan Anna var föräldraledig med sitt tredje barn bestämde hon sig för att utbilda sig till kost- och näringsrådgivare. Träning, hälsa och mat har alltid varit ett stort intresse och längtan efter att göra något nytt efter 13 år som sjukgymnast var stor.
– Jag identifierade en lucka. Jag själv älskar att gå på fik men märkte att det var svårt att göra mer hälsosamma val när det gäller godsaker. Genom att rå-baka värnar man om råvaran och behåller den i sin bästa form. Det är nyttigt. Även om till exempel nötter och frukt innehåller kalorier är det inte tomma kalorier, säger hon.
[fakta nr="1"]
På den vägen var det. Hon började med företaget medan hon var föräldraledig och drev sedan verksamheten parallellt med sitt vanliga jobb. När hon fick förfrågan att flytta in i Rothoffsvillan i centrala Eskilstuna bestämde hon sig för att satsa fullt ut. Hon sade upp sig från jobbet som sjukgymnast och började med Fika by Anna på heltid.
– Den främsta anledningen till att jag valde att flytta verksamheten ur mitt hem var för att få tillgång till ett större kök. Caféet var sekundärt och tanken är att det ska vara personallöst.
På två ställen i lokalen står det att det är självservering som gäller och att kunden själv räknar ihop beloppet och betalar genom swish.
Alla råvaror som används i bakverken är ekologiska. Det är mycket nötter, frukt, bär och kokosolja i de olika varianterna som erbjuds.
– Jag försöker att tänka mycket efter säsong så nu har jag precis tagit bort det juliga från menyn. Det som är bra med rå-fika är att det är tillängligt för många. De som har glutenallergi, mjölkallergi, inte äter animaliska produkter eller vill undvika raffinerat socker kan äta allt jag erbjuder. Men nötallergiker kan få det svårt då mycket innehåller olika slags nötter.
[fakta nr="2"]
Privat äter Anna inte enbart råkost. Får hon själv bestämma blir det mycket vegetariskt med inslag av rå mat. Av praktiska skäl varierar hon maten när hon äter med sin familj och de tillfällen hon blir bjuden på mat eller sötsaker äter hon det som finns. Hennes egna barn äter i stort sett allt hon bakar, även om chokladen även där är favoriten.
– Av de som kommer in hit är de allra flesta positiva. Rå-fika tilltalar övervägande kvinnor och det som är slående är åldersspannet, det sträcker sig från tjugo och uppåt.