Som namnet på hans företag antyder, Den bryggande holländaren, så har Wilbert Duijvesteijn sina rötter i Nederländerna. Men i dag bor han tillsammans med sin amerikanska fru och två barn i Mälby strax utanför Gnesta tätort.
Inne i Gnesta finns Wilberts nyöppnade bryggeri så i dag är det historia att han som alla andra började brygga hemmavid.
– Här brygger vi inte IPA och APA-sorter. Just nu har jag tagit fram två lättöl, en med smak av fläder och så kommer en gjord på älggräs.
Fläderölen finns även som en starkare variant och säljs på Systembolaget både i Gnesta och Nyköping. Folkölen säljs på Coop i Järna och även i Stockholm. Dessutom jobba han med att sälja öl på olika festivaler och events i Gnestatrakten.
Fläderklasarna har plockats i Gnestatrakten, bland annat vid Mälby säteri och Lasätters gård utanför Nyköping.
– I Gnesta har vi fått plocka hemma i folks trädgårdar och på många andra ställen. Totalt 30 kilo fläder blev 300 liter fläderextrakt och av det har vi gjort nästan 2 000 liter öl.
Wilbert lockas av att ta fram nya smaker.
– Red Sonja säljer bra så den ska vi utveckla genom belgisk öl. Vi gör en riktig ”Flanders Red ’av henne, på ekfat och en andra jäsning med Brett, berättar Wilbert.
Han brinner för ölhistoria och har bland annat bryggt ett kryddigt öl med Brettanomyces, tillsammans med en annan bryggerikollega i Gnesta, Sebastian Spendrup.
– Svårigheterna för mikrobryggerier är de vanliga produktionsproblemen; utrustningen, tryckfel, formulär och bokföring som ska göras när du är som tröttast. Dessutom är det inte helt enkelt att även vara försäljare när man inte riktigt behärskar språket, säger Wilbert på engelska.
Han hoppas på ett smidigare system som ska snabba på processen med att snabbt få ut öl på hyllorna på Systembolaget.
– Drömmen är att få sälja purfärsk öl gjord på färska ingredienser!