På Äleby gård finns det utöver en restaurangverksamhet också möjlighet till övernattning och olika aktiviteter. Gårdshuset på Äleby, som restaurangverksamheten kallas, är öppen från september till juni. Det finns även en gårdsbutik som säljer bland annat kött och honung.
Tobias Andersson drev tidigare Edsbacka Bistro, som han valde att stänga till sommaren, vilket tidningen skrivit om tidigare. Han har nu andra planer tillsammans med kocken Patrik Arneke som driver Gårdshuset Selaön. De ska tillsammans utveckla Gårdshuset på Äleby, en restaurangverksamhet på Äleby gård, som ägs och drivs av Jacob Högfeldt med familj.
Hur började samarbetet?
– Det var Patrik som såg ett tillfälle att bjuda in mig. Vi har ju samarbetat lite innan på andra sätt, så vi känner varandra sedan tidigare, berättar Tobias Andersson.
Vilka förväntningar har du?
– Jag tror att vi kompletterar varandra bra och har ungefär samma filosofi när det gäller mat och hållbarhet. Jag tror att vi kommer att kunna utveckla Äleby och köket där ganska mycket faktiskt, konstaterar Andersson.
Tänket kring hållbarhet och närproducerat finns redan på Äleby och är någonting som följer med från Edsbacka.
– Nu kanske vi kan vidareutveckla det ännu mer. Det är ett ganska krävande arbetssätt att jobba lokalt så det är välkommet att vara fler, säger han.
I ett pressmeddelande kommenterar Patrik Arneke att det ska bli "fantastiskt roligt" att arbeta tillsammans med Tobias Andersson.
– Tobias är en otroligt duktig matlagare och med sin nyfikenhet och ambition att utveckla den gastronomiska delen på Äleby ser jag fram emot vad vi kan skapa tillsammans, säger han.
Andersson jobbade på Edsbacka från 2011 och berättar att det han ser mest fram emot är att få göra någonting nytt, tillsammans med någon som är lika driven.
– När man är två kan man också dela på både det roliga och det tråkiga, säger Andersson som ser samarbetet som en nytändning.
– För Älebys del känns detta utvecklade samarbete med dessa två erfarna aktörer oerhört kul och spännande, säger Jacob Högfeldt i ett pressmeddelande.
Vidare berättar Tobias om att det finns odlingsmöjligheter.
– Det vore ju lite av en dröm att odla egna grönsaker.
Hur kommer dina erfarenheter från Edsbacka att gynna Äleby?
– Jag har jobbat mycket med event så där tror jag att jag kommer att kunna bidra. Äleby har ju ingen öppen verksamhet måndag till lördag exempelvis utan det är mer för slutna sällskap, konferenser och event. Sen tar man såklart med sig all erfarenhet som man har byggt upp under åren.
"Att landsbygden lever och är en nära men samtidigt avskild plats för matupplevelser och kreativa möten är något Äleby visat under många år, vi ser nu fram emot att med ny kraft fortsätta erbjuda gäster från när och fjärran en genuin sörmländsk upplevelse", säger Jacob Högfeldt i ett pressmeddelande.