Höstkänslan kryper allt närmre inpå knuten på Äleby gård.
– Vi vill ha ett bord, 50 gäster och oändligt gemyt, säger Maria Printz, en tredjedel av trion Tre kockar som ligger bakom festen.
Resterande två tredjedelar består av Lasse Dahlén och Patrik Arneke. Oktoberfesten blir första gången de kan ses fysiskt med gäster igen sedan pandemin. Det är kanske extra viktigt nu när människor längtar efter att umgås med varandra, tror Printz.
– Man får dela, man får skicka, man får uppleva måltiden tillsammans och man får många gemensamma samtalsämnen under kvällens gång.
Det blir en kväll i vitkålens namn. Men på menyn finns såklart även andra årstidsenliga råvaror. Idén för kalaset fick de första gången för två år sedan. Utgångspunkten för oktoberkalaset var en odlare på Överselö som startat en stor frilandsodling av vitkål.
Vitkålen förbereds i Äleby gårds kök på Överselö.
– Vi köpte en jävla massa vitkål av honom helt enkelt. Sen syrade vi den på klassiskt vis och serverade som en del av festen. Det är typiskt för det sätt som vi vill jobba, att skapa möjligheter inte bara för oss utan även för våra leverantörer, säger Maria Printz.
– Vi skiljer oss ganska ordenligt åt i våra respektive matprofiler. Efter att vi hade kört ihop ett par gånger konstaterade jag att ingen av oss hade kunnat ha gjort så roliga och spektakulära grejer separat som vi hittar på tillsammans, fyller Lasse Dahlén i.
Vilka kommer på festen?
– De som älskar god mat, de som är intresserade av ett gott hantverk och att dela en upplevelse, säger Patrik Arneke.