Egentillverkade smoothies blir en viktig del av sortimentet i Präntaren.
De tidigare ägarna tackade för sig i månadsskiftet augusti–september.
– De hade maximal otur, stället öppnade i mars 2020 och sen vet vi alla vad som hände. Att man bara fick sitta en person per bord i en galleria gjorde inte saken bättre, säger fastighetsägaren Johnny Hammarstedt.
Johan Khalaf, som stöttas i projektet av hustrun Jekaterina Lugoveca, har fått tillgång till lokalen och är i färd med att sätta sin prägel på stället.
– Jag väntar på leveranser, säger Johan Khalaf när tidningen tittar förbi.
Han har tidigare bott en bit längre norrut i Sverige, i Bollnäs, Gävle och Sundsvall.
– I Bollnäs arbetade jag på Tempo. Jag tittade faktiskt på en liknande butik i Västmanland, men i stället hamnade vi här eftersom min fru fick arbete på en skola i Strängnäs.
Har du tidigare erfarenhet från restaurangbranschen?
– Ja, från Sundsvall.
Strax utanför medelpadsmetropolen håller Huckleberry hus. Det näringsstället har ett koncept som Johan Khalaf tagit med sig söderut.
– Vi ska tillverka egna smoothies och juicer. Men det blir även varma mackor och en salladsbar, det ska kännas rent och fräscht här.
Är tanken att du ska servera luncher också?
– Jo, det blir mycket svenskt, bland annat husmanskost. Sen vill min fru ha ryska bakelser i sortimentet. Hon kommer från Lettland.
Kaféet öppnar preliminärt den 27 september.
– Ett nytt stuk, det kommer bli bra, säger Johnny Hammarstedt.