Anders Schultz vann Pi-priset på 314 159 kronor och till hösten ges hans bok Livsmedelsmagi ut. Tidningen hörde med författaren om vad populärvetenskapliga boken handlar om.
— Det hela kretsar kring samspelet mellan komponenter som finns i maten och hur det samspelar med kroppens kemi. Sedan har det skett stora förändringar i forskningen på de områdena, hur mat kan påverka kroppen, säger Anders Schultz, som disputerade i biokemi 2003.
Finns det något allmänt som man kan säga om kost om man vill ha en sund och snygg kropp?
— Nja, ja, poängen är lite grann att tydliggöra att det är ganska individuellt hur man reagerar på olika saker. Det kommer hela tiden nya dieter, på vissa fungerar de, men inte på alla.
5:2-dieten, vilka funkar den mindre bra på och varför?
— Fasta är en av de mest lovande dieterna överlag, men det är individuellt om det är bra att fasta varannan dag eller kortare perioder.
Finns det någon diet som är rent av usel?
— Boken handlar mer om vilka ämnen som är bra för det stora flertalet. Jag själv har börjat äta mer gurkmeja, som är antiinflammatoriskt.
Slutligen, vad ska du göra för prispengarna?
— Leva i sus och dus, och fortsätta med skrivprojekt.